Teknősleves

az úgy esett, hogy megkérdeztem d-t, eszünk-e. vagy inkább főzzünk. erre rákapott d szobatárs zs1 is. ami közös bennem és zs1-ben többek között, hogy mindkettőnek volt megbontott zacskó mirelit hala a mélyhűtőben. hazafelé az ötödik emelet déli féltekéből északra kapott el zs2 egy tál gombával, hogy főzünk e együtt. így jött a gomba és a cukkini a képbe. mikor végre legyalogoltam a jó 40 métert az északi féltekén lévő szobámig, j azzal fogadott, hogy úgy enne-főzne valami gombásat.

hozzávalók voltak:

másfél-két kiló fagyasztott hal

tejszín

kiló krumpli

5-6 rúd cukkini

tál gomba

egy sarok sajt

halat - tanulva múltkoriakból - időben elkezdtük simogatni, kiolvasztani. közben közösségi zöldségpucolás, cukkinit kiskockákra, gombát szeletekre, szárát meghagyva, mert úgy szépségesen klasszikus gombaformát alkot. olívaolajon serpenyőben valami fűszerekkel megpuhítottuk zs2 felügyelete alatt. krumplit pürének készítettük el j vezetésével. halfelelős zs1, ...

fröccs a végére és az öröm, hogy péntek, halnap.

A törökországi kis utunkról hazajövet a repülőn olvasgattam és találtam egy újabb céklás receptet, hell yeah! Lassan, azt hiszem össze tudnám állítani a 100 céklás recept-gyűjteményemet (amiről állítólag a vas-hiányom tehet)... Sokféle fűszer kell bele, a hozzávalók egy részét pedig kicsit nehéz beszerezni, például az aszatgyantát (más néven ördöggyökeret, ami egyébként a pakóra egyik alapfűszere) vagy a görög szénát, de az Ázsia boltban vagy a Culinarisban talán kaphatóak. Végülis én egy sárga curry pasztát használtam, mert ebben már benne volt a curry, a chili, a koriander és a kömény is (így szakdolgozat leadás előtt egy héttel, pedig minden perc számít, nemdebár).

Hozzávalók a curry-hez:

3-4 megpucolt, feldarabolt cékla
1 csomag thai sárga curry fűszerpaszta (az eredeti receptben curry por, kurkuma, chili, só, görög széna, curry levél és aszatgyanta)
1 konzerv kókusztej (400ml)
2 evőkanál ghee (tisztított vaj)
1 evőkanál kömény

Hozzávalók a chutney-hoz:

egy csomag friss korianderzöld
1 lime leve
1 evőkanál méz
kömény, só, lenmag

A kókusztejet össze kell keverni a curry pasztával (és a fűszerekkel, ha hozzájutunk) és leönteni a felvágott és megpucolt céklákat. Eközben egy lábosban a ghee-t fel kell melegíteni és a köményt megpárolni rajta, majd lehet ráönteni a céklás-kókusztejes masszát. Egyet rottyan, majd mehet egy tűzálló edénybe és a sütőbe egy órára 180 fokon. Mi kicsit előbb kivettük, így se rossz, de akkor a legjobb ha a cékla kicsit összeaszalódik a szaftos lében. A koriander chutney-hez szimplán fel kell apróra vágni a koriandert és lehet összekeverni a több hozzávalóval. A curry mellé szerintem basmati rizs vagy kuszkusz passzol.

A koriander chutney-t muszáj megcsinálni, enélkül a curry korántsem akkora csoda, de így a három íz: a semleges rizs, az enyhén csípős curry és az édes-savanykás koriander chutney egyszerűen szuper: