Teknősleves

Találtam a szekrényben egy kis diót, szárított áfonyát és zabpelyhet, úgyhogy megszületett ez a keksz. :)

Hozzávalók:

• 20 dkg zabpehely
• 10 dkg liszt
• fél teáskanál szódabikarbóna
• 2 tojás
• 8 evőkanál méz
• 10 dkg sütőmargarin vagy vaj
• dióbél és szárított áfonya

Elkeverjük a száraz alapanyagokat, hogy a szódabikarbóna megfelelően eloszoljon. Én az itthon talált és darabosra tört diót tettem bele és megtoldottam egy kis összevágott aszalt áfonyával, de persze lehet mandulával vagy ilyesmivel csinálni.  Ezután hozzáadjuk a nedves alapanyagokat. Érdemes a vajat először mikróban vagy fűtőtesten megmelegíteni. Ezeket egy darabig kevergetjük, majd amikor összeállnak a hozzávalók, kis halmokat kanalazunk belőle egy sütőpapírral bélelt tepsibe. A tészta sosem áll össze igazán a zabpehely miatt, de úgyis összesül, szóval nem kell aggódni. 160 fokon 20 perc alatt megsül.

Egy féléve a Börzsönyben kirándultunk és Nagybörzsöny falujában bukkantunk egy csodás helyre, a Lekvár-lak-ba. Az egész ház telis-tele van lekvárokkal! Még anno vettünk ott egy üveg zöld-dió lekvárt, úgyhogy most azt ettük a keksz mellé, egyrészt mert elképesztően passzol hozzá, másrészt mert a keksz maga csak mérsékelten édes (aki úgy szereti persze tehet bele több mézet is..)

Ez a süti a családi, ún. "10, 20, 30" nevű sütemény receptjén alapul, ami iszonyúan egyszerű és viszonylag könnyű megjegyezni, hogy a hozzávalókból mennyi kell bele (mi csak azt szoktuk elfelejteni, hogy miből mennyi)... Az eredeti recepthez képest annyi változás történt, hogy a karácsonyi hangulat kedvéért került egy kis gyömbérpor a tésztájába és a hagymományos baracklekvár helyett a tetejére gyömbéres rebarbara lekvárt tettem (amit a Mikulás hozott ajándékba, ezért nem tudom honnan szerezte, de a Culinarisban biztos lehet kapni).

Hozzávalók:

• 10 dkg cukor
• 20 dkg vaj
• 30 dkg liszt
• 2 tojás sárgája
• gyömbérpor
• tetejére: lekvár, őrölt mandula/dió cukorrla összekeverve

A cukrot, a vajat és a gyömbérporos lisztet összekeverjük. Szétválasztunk 2 tojást, a sárgája mehet a tésztába, a fehérjéket pedig félretesszük. Jól összegyúrjuk és kis golyókat formázunk belőle, amiknek a közepébe a hüvelykujjunkkal belefúrunk egy lyukat. A golyók tetejét megkenjük tojásfehérjével és egyenként belenyomjuk őket a nedves felükkel egy tál cukorral összekevert őrölt mandulába, hogy az őrlemény szépen befedje a tetejüket. 10-12 perc alatt megsütjük őket (vigyázni kell, mert gyorsan megsül). Ha kihűltek, felmelegítünk egy kis lekvárt és a golyók közepében lévő lyukba kanalazunk egy kis adaggal belőle.

Répatorta van?

Hozzávalók:

• 20 dkg reszelt répa
• 4 tojás,
• 15 dkg porcukor vagy barnacukor
• 15 dkg dió,
• 10 dkg liszt,
• 1 citrom reszelt héja,
• csipet só

Elkészítés:

A sárgarépát megtisztítjuk és finomra reszeljük. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a sárgarépát, a diót, a lisztet, a citrom reszelt héját és egy csipet sót. (A diót lehet darálva is hozzáadni, én csak darabosra törtem). Végül óvatosan összekeverjük a felvert tojásfehérjével (könnyebben keményedik, hogy ha a cukor egy részét a tojásfehérjéhez keverjük). Kivajazott, lisztezett formába simítjuk, elõmelegített sütõben kb. 35-40 percig sütjük.

Tipp: Az adagok egy normál adag sütire szólnak, mi persze a konferóvacsira megdupláztunk mindent.

Egy darabig húztam itt az albiban turmixgép nélkül, de pár hete vettem egyet mintegy tíz euróért. Ezt a 2-3 hónapot valószínűleg ki fogja húzni. Azóta napi használatban van, és arra jöttem rá, hogy a banán kakaóval összeturmixolva szinte olyan, mint a csokipuding, csak nincs benne se tej, se tejtermék, valamint hozzáadott cukor és minden nyavalya nélkül puding állaga lesz. Csak banán meg kakaó, csupa egészség, és borzasztó egyszerű. Itt ráadásul a Kanári-szigetekről hozzák a legtöbb banánt, így picit az ökológiai lábnyoma is kisebb - otthon azért ritkán veszek emiatt. Még a kakaóm is fairtrade!
Aztán ezt lehet variálni mindenféle poharas desszertbe, mint ez itt. Banános nyaflaty, mondhatnánk.

Hozzávalók 3 teknősnek: 

3-4 kisebb banán (kicsit puhább, ha lehet)
1-2 ek kakaó 
3 ek lekvár - nálam szeder
3 kivi
csokireszelék
narancs díszítéshez

A banánt a kakaóval egyszerűen leturmixolom, a pohárkák aljára egy réteg lekvárt töltök, rá összedarabolt kivit, erre jön a banános matyi. A tetejére szórhatunk csokireszeléket, a narancs pedig borzasztó jól illik ehhez a csokis dologhoz, legyen jó lédús. Jó kis változat, ha apróra darabolt, édes, lédús narancsot keverünk a banános alaphoz. Alig várom, hogy málnával vagy eperrel vegyítsem... 

Idő: 3 perc
Pénz: mondjuk 200 forint

ami kell: kevesebb, mint 300 gramm kristálycukor, 6 tojás, tasak vaniliáscukor, fél liter tej. 500 huf. egy óra az elkészítés, egy éjszaka a lehűlés.

úgy kezdődött, hogy cukor feléből, négy tojás sárgájából, két tojásból (sárgástúl, fehérestűl), vaniliáscukorból és a tasak vaniliáscukorból masszát kevertünk. roppant egyszerű művelet, tál kell hozzá és kanál. viszont talán a cukorból elég kevesebb is, eléggé édes lett a cucc a végén. szóval elég legközelebb számolni mondjuk neged kilóval. ezzel meg is volt az első rész, jött a karamel. cukor másik felét bödönbe, bödönt főzőlapra nem túl erős lángon és várni. lassan-lassan megolvad, karamelizálódik és ekkor kell sebtibe előkapni a fém bögréket. mert az is kell hozzá, legjobb, ha van belőle legalább 5-6. mi kettővel és egy kisebb lábossal dolgoztunk, aminek az lett az eredménye, hogy két magasabb és egy terebélyesebb kúpot kaptunk. szóval a karamelt, amíg még forró és folyik belekanalazni a fém akármik aljába, hogy legyen ott egy réteg. itt hamar meg fog kötni, merev cukor lesz, de sebaj.

forraló bödönben maradt maradék folyós-forró cukorba nagyszerű diót, mogyorót dobni és azzal leégetni a nyelved.

 miután karamellel van bélelve a pohárkák alja, mehet rá a tojásos, cukros massza. ezeket be egy tepsibe, és rájuk mi alufóliát raktunk. nem tom, ennek van-e valós szerepe, vagy csak biztonság kedve. tepsibe vizet, úgy hogy kb a víz szintje megeggyezzen a pohárkákon belüli massza szintjével. 180 fokos előmelegített sütőbe, 45 perc-órát sülni. utána ha hideg van kint, ablakban, ha meleg akkor türelemmel az asztalon majd a hűtőben pihen. reggel tányér a bögre szájára és megfordítva ott a csodás крем карамел.

Sajna a fagyiról nincs kép, de olyan kevés a recept a neten, hogy inkább felteszem az enyémet. Ez az egyik kedvenc fagylaltom, de alig kapni valahol... Következő ilyen projekt a répafagyi lesz, évek óta sehol sem láttam.

Hozzávalók:

negyed görögdinnye
3-5 ek porcukor
2-3 ek méz
fél citrom leve
1 dl tejszín

Az egészben a görögdinnyemagozás az egyetlen bonyolult, de aztán csak össze kell turmixolni mindent, és bele a fagyigépbe. Az édességét mindenki szabályozza magának.

Idő: félóra
Pénz: 3-400 ft

Ez nagyon-nagyon jó lett. Egyesíti az eper gyümölcsösségét és a diófagyi remek textúráját, amiért annyira szeretjük. Tényleg. Ezt ki kell próbálni, kész. Nem látszik bene a dió, de ott van. Vajon emlékszem-e még, hogy készült? Megpróbálom. 

Hozzávalók: 

400 g eper
egy nagy marék dió
2 dl tejszín
1 dl tej
15 dkg porcukor

Az epret, a cukrot, a tejet és a diót jó kis botmixerrel összeturmixoljuk. Az otthoni vitte a diót rendesen, de lehet, hogy nem mindegyik képes rá. A koliban lévőben például erősen kételkedem. Külön felverjük a tejszínhabot, hagyhatunk erre is egy kis cukrot. A habot belekeverjük a turmixba, majd rábízzuk az egészet a fagyigépre. A végén daraboltam bele egy kis epret még, de ezek fagyott darabok lettek, legközelebb kihagynám. Inkább tegyünk frisset a tetejére. 
Annyit tudok mondani, hogy NYAMM. Nagyon finom. Imádom a diót benne. 

Idő: 30-40 perc
Pénz: 4-500 forint (nagyságrendileg)

fuh de régen írtam már, de mikor máskor is lenne időm, mint most?

 szóval a bonyolult munkamenet:

 végy 200g fekete csokit (50-70% körüli kakesztartalommal) és olvaszd fel mondjuk gőzfürdőn, ha félsz, hogy odaégeted, de akárhogyis. ebbe kell 20 deka vajat belepunnyasztani, majd ha homogén, 3dl porcukrot.

ez, és kis hűlés után 4 tojás egyenkénti belekeverése jön. fakanál/kézi habverő ajánlatos.

végül egy evőkanál sÍma liszt keveredjen még bele.

 kivajazott-lisztezett tortaformában, 200 fokra előmelegített sütő közepibe kerüljön mondjuk 25 percre. a lényeg, hogy kívül már szilárd legyen, belül úgyis folyós lesz még, s ez így van jól.

 100¹⁰⁰ kCal-t tartalmaz egy fél szelet, szóval egy egész teknőshordának elég lesz.

Régóta nézegettem őket, és azt is tudtam, hogy az európai ínyencek mennyire lenézik, meg azt is, hogy borzasztóan tömény. De a szinten főzőversenyt hirdettek az amcsik, méghozzá szerepcserével: ők magyar kaját főztek, mi amerikait. Jó indok arra, hogy kipróbáljam. A recepteket innen vadásztam össze, egyébként valószínűleg van benne potenciál, és nem mind olyan édes, mint ez volt.
És mi is a cupcake? Muffin valami krémmel a tetején. Sokan nem tudták megvárni a krémet (vagy fogyóztak) és csupaszon ették: állítólag muffinnak finom volt. Az amcsik ették és dicsérték a cupcake-et is, de még egy-két elvetemült magyartól is hallottam elismerő szavakat. A többségnek azért brutálisan édes volt.

Hozzávalók 24 muffinhoz:

220 g liszt
450 g cukor (lehet, hogy ezen csökkentenék legközelebb)
60 g jó minőségű kakaópor
1 sütőpor
375 ml tej
115 g vaj
1 vaníliáscukor (jobb háztartásokban kivonat)
2 tojás

Mindent összemixelni, kivéve a tojást. Azt a legvégén kell hozzáadni és további 2 percig verni a masszát. Muffinformát kb 2/3-ig tölteni, előmelegített sütőben kisütni, 15-20 perc, amíg nem ragad a villa. Ha túl sokáig sül, kemény lesz kívülről.

Közben meg kell csinálni a krémet, amit céklaporral színeztem, hogy legalább az legyen kevésbé brutális a sok cukor és vaj mellett. Ha a céklaport kakaóval helyettesítjük, értelemszerűen csokis krémet kapunk (:

Hozzávalók a vajkrémhez:
100 g vaj
400 g porcukor
50 g céklapor (Ázsia)
kb 50 ml tej

Puhára kevert vajhoz hozzáadjuk a cukor felét és robotgéppel kikeverjük. Ezután hozzáadjuk a tej felét és a maradék cukrot + a leszitált céklaport, a végén pedig a maradék tejjel szabályozzuk a krém sűrűségét. Mi nem szitáltuk le a céklaport, így helyes kis csomók keletkeztek, amik eltömítették a tortanyomót, de ti ne kövessétek el ugyanezt a hibát. Szóval az utolsó fázis: a tortanyomó. Nekünk ezt még gyakorolnunk kell. Díszítésként tortadara és cukorgyöngy, a lila és a kék nagyon faszán nézett ki.

Mi egyébként durván elszámoltuk a vajkrémet, a rengeteg maradékból viszont liszttel elmorzsolva almás crumble-t készítettünk, aminek nagyon jól állt a lila.

Idő: másfél-két óra
Pénz: kb 1000-1500 forint

Összetörés előtt szebb, utána viszont finomabb. Banánt igazából csak azért vettem, hogy megpuhítsa az avokádót (-;

Hozzávalók 2 teknősnek:

1 puha avokádó
1 érett banán
1 kis alma
1 ek pirított szezámmag
2 ek méz

Az avokádót és a banánt megpucoljuk, maradhat nagyobb darabokban. Az almát nem kell megpucolni, viszont viszonylag apró darabkákra érdemes vágni. Megszórjuk szezámmaggal és meglocsoljuk mézzel, majd villával összetörjük pempősre. Nagyon-nagyon jó édesség.

Idő: 5 perc
Pénz: 200 forint (ha akciós az avokádó (-; )

Olvasgatva az eddig beérkezett nevezéseket igazán megfordult a fejemben, hogy egyáltalán vkf-re tegyem-e ki a következőt, de legyen így na. Őszintén megvallva nem is erre készült direkt, egyszerűen csak sok salátát eszünk itt a farmon. Egyáltalán nevezhetjük-e ezt salátának? És vajon kreatívabb lettem volna, ha itt is 35 fok lenne, és nem 18? Meg ha nem 20 emberre kellene egyszerre főzni? És ha nem csak a meglévő készletből gazdálkodhatnék? Valószínűleg nem, de kifogásnak egész jók.

Hozzávalók X teknősre:

répa
gyömbér
méz
olaj
só, bors

Aprólyukún lereszeljük a répát (ajánlom a tekerős reszelőt, pláne ha húszfőnyi répáról van szó). Egy alkalmas edénybe egy kevés olajat öntünk, rá a sok répa, mindezt persze tűz fölött. Rá friss gyömbér reszelve, pár kanál méz, só, bors. Mennyiséget nem írok semmiből, mert teljesen ízlésfüggő. Kóstolgatni kell. A sótól pedig nem szabad félni. Kell kevergetni eleget, hogy mindenhova jusson mindenből, melegből is. El is tart egy darabig, amíg párolni kell. Vagy mit is. Most gyakorlatilag más salátákkal körítették egymást, az ebéd ilyen egyszerű szokott lenni.

• 20 tojás
• 80 dkg cukor
• 24 evőkanálnyi víz
• 68 dkg liszt
• kb. 25 dkg sütőpor

• 10 dkg sav.káp.
• 5 dkg kakaópor (rendes)
• 28 dkg finomliszt
• 30 dkg porcukor
• 15 dkg vaj (szobahőmérsékletű)
  
• 3 tojás
• negyed liter tej
• 1-1 kiskanál sütőpor és szódabikarbóna
• egy csipet só
• vanilincukor

• 10 dkg étcsoki
• 5 dkg vaj
• mi még egy kis grenadinszirupot is öntöttünk hozzá.