Linkblog

Teknősleves

Néhány kollégista túllép a pizza-rántotta-melegszendvics aranyháromszögön.

Címkék

alma (4) aszalt szilva (4) avokádó (3) bacon (2) banán (5) befőzés (2) bio (3) biofarm (3) blog (23) bor (3) budapest (2) bulgur (2) csicseriborsó (2) csípős (2) csirke (8) csoki (4) cukkini (5) dánia (8) dió (3) édes (21) egyszerű (24) esemény (25) étterem (7) fagyi (4) fahéj (3) fokhagyma (6) food not bombs (3) gomba (3) gyors (4) hal (14) hely (11) hollandia (3) hús (3) indiai (2) isztambul (2) japán (2) kagyló (2) káposzta (5) karácsony (9) körte (3) közös (7) krumpli (9) külföld (2) lazac (2) levelestészta (3) leves (7) lilahagyma (3) magyaros (3) mangó chutney (2) marokkói (2) márványsajt (4) más tolla (3) menta (2) méz (7) mustár (3) olasz (4) olaszország (2) padlizsán (5) paprika (4) paradicsom (8) parmezán (2) póréhagyma (3) rakott (2) répa (6) rizs (2) sajt (6) saláta (5) spanyol (2) spanyolország (10) sütemény (10) szárított paradicsom (5) tapasz (3) tej (2) tejszín (9) tészta (15) tofu (2) tojás (4) tök (3) tonhal (2) török (2) törökország (2) torta (4) túró (5) uborka (2) vegetáriánus (46) vkf (10) zabpehely (2) zöldség (9) Címkefelhő

Diós-áfonyás zabpelyhes keksz

2011.01.31. 21:16 vkatuss

Találtam a szekrényben egy kis diót, szárított áfonyát és zabpelyhet, úgyhogy megszületett ez a keksz. :)

Hozzávalók:

  • 20 dkg zabpehely
  • 10 dkg liszt
  • fél teáskanál szódabikarbóna
  • 2 tojás
  • 8 evőkanál méz
  • 10 dkg sütőmargarin vagy vaj
  • dióbél és szárított áfonya

Elkeverjük a száraz alapanyagokat, hogy a szódabikarbóna megfelelően eloszoljon. Én az itthon talált és darabosra tört diót tettem bele és megtoldottam egy kis összevágott aszalt áfonyával, de persze lehet mandulával vagy ilyesmivel csinálni.  Ezután hozzáadjuk a nedves alapanyagokat. Érdemes a vajat először mikróban vagy fűtőtesten megmelegíteni. Ezeket egy darabig kevergetjük, majd amikor összeállnak a hozzávalók, kis halmokat kanalazunk belőle egy sütőpapírral bélelt tepsibe. A tészta sosem áll össze igazán a zabpehely miatt, de úgyis összesül, szóval nem kell aggódni. 160 fokon 20 perc alatt megsül.

Egy féléve a Börzsönyben kirándultunk és Nagybörzsöny falujában bukkantunk egy csodás helyre, a Lekvár-lak-ba. Az egész ház telis-tele van lekvárokkal! Még anno vettünk ott egy üveg zöld-dió lekvárt, úgyhogy most azt ettük a keksz mellé, egyrészt mert elképesztően passzol hozzá, másrészt mert a keksz maga csak mérsékelten édes (aki úgy szereti persze tehet bele több mézet is..)

 


Blog Widget by LinkWithin

Szólj hozzá!

Címkék: édes dió vegetáriánus zabpehely

Gyömbéres-rebarbarás süti

2010.12.26. 00:04 vkatuss

Ez a süti a családi, ún. "10, 20, 30" nevű sütemény receptjén alapul, ami iszonyúan egyszerű és viszonylag könnyű megjegyezni, hogy a hozzávalókból mennyi kell bele (mi csak azt szoktuk elfelejteni, hogy miből mennyi)... Az eredeti recepthez képest annyi változás történt, hogy a karácsonyi hangulat kedvéért került egy kis gyömbérpor a tésztájába és a hagymományos baracklekvár helyett a tetejére gyömbéres rebarbara lekvárt tettem (amit a Mikulás hozott ajándékba, ezért nem tudom honnan szerezte, de a Culinarisban biztos lehet kapni).

Hozzávalók:

  • 10 dkg cukor
  • 20 dkg vaj
  • 30 dkg liszt
  • 2 tojás sárgája
  • gyömbérpor
  • tetejére: lekvár, őrölt mandula/dió cukorrla összekeverve

A cukrot, a vajat és a gyömbérporos lisztet összekeverjük. Szétválasztunk 2 tojást, a sárgája mehet a tésztába, a fehérjéket pedig félretesszük. Jól összegyúrjuk és kis golyókat formázunk belőle, amiknek a közepébe a hüvelykujjunkkal belefúrunk egy lyukat. A golyók tetejét megkenjük tojásfehérjével és egyenként belenyomjuk őket a nedves felükkel egy tál cukorral összekevert őrölt mandulába, hogy az őrlemény szépen befedje a tetejüket. 10-12 perc alatt megsütjük őket (vigyázni kell, mert gyorsan megsül). Ha kihűltek, felmelegítünk egy kis lekvárt és a golyók közepében lévő lyukba kanalazunk egy kis adaggal belőle.


Blog Widget by LinkWithin

Szólj hozzá!

Címkék: esemény édes karácsony sütemény

Konferóvacsi receptek - répatorta

2010.11.29. 14:16 vkatuss

Répatorta van?

Hozzávalók:

  • 20 dkg reszelt répa
  • 4 tojás,
  • 15 dkg porcukor vagy barnacukor
  • 15 dkg dió,
  • 10 dkg liszt,
  • 1 citrom reszelt héja,
  • csipet só

Elkészítés:

A sárgarépát megtisztítjuk és finomra reszeljük. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a sárgarépát, a diót, a lisztet, a citrom reszelt héját és egy csipet sót. (A diót lehet darálva is hozzáadni, én csak darabosra törtem). Végül óvatosan összekeverjük a felvert tojásfehérjével (könnyebben keményedik, hogy ha a cukor egy részét a tojásfehérjéhez keverjük). Kivajazott, lisztezett formába simítjuk, elõmelegített sütõben kb. 35-40 percig sütjük.

Tipp: Az adagok egy normál adag sütire szólnak, mi persze a konferóvacsira megdupláztunk mindent.


Blog Widget by LinkWithin

Szólj hozzá!

Címkék: édes répa vegetáriánus konferóvacsi

Csokis pohárcucc tejtermék nélkül

2010.04.26. 03:37 jj

Egy darabig húztam itt az albiban turmixgép nélkül, de pár hete vettem egyet mintegy tíz euróért. Ezt a 2-3 hónapot valószínűleg ki fogja húzni. Azóta napi használatban van, és arra jöttem rá, hogy a banán kakaóval összeturmixolva szinte olyan, mint a csokipuding, csak nincs benne se tej, se tejtermék, valamint hozzáadott cukor és minden nyavalya nélkül puding állaga lesz. Csak banán meg kakaó, csupa egészség, és borzasztó egyszerű. Itt ráadásul a Kanári-szigetekről hozzák a legtöbb banánt, így picit az ökológiai lábnyoma is kisebb - otthon azért ritkán veszek emiatt. Még a kakaóm is fairtrade!
Aztán ezt lehet variálni mindenféle poharas desszertbe, mint ez itt. Banános nyaflaty, mondhatnánk.

Hozzávalók 3 teknősnek: 

3-4 kisebb banán (kicsit puhább, ha lehet)
1-2 ek kakaó 
3 ek lekvár - nálam szeder
3 kivi
csokireszelék
narancs díszítéshez

A banánt a kakaóval egyszerűen leturmixolom, a pohárkák aljára egy réteg lekvárt töltök, rá összedarabolt kivit, erre jön a banános matyi. A tetejére szórhatunk csokireszeléket, a narancs pedig borzasztó jól illik ehhez a csokis dologhoz, legyen jó lédús. Jó kis változat, ha apróra darabolt, édes, lédús narancsot keverünk a banános alaphoz. Alig várom, hogy málnával vagy eperrel vegyítsem... 

Idő: 3 perc
Pénz: mondjuk 200 forint


Blog Widget by LinkWithin

Szólj hozzá!

Címkék: spanyolország édes banán csoki egyszerű vegetáriánus vegan

крем карамел

2010.04.09. 17:42 pite e

ami kell: kevesebb, mint 300 gramm kristálycukor, 6 tojás, tasak vaniliáscukor, fél liter tej. 500 huf. egy óra az elkészítés, egy éjszaka a lehűlés.

úgy kezdődött, hogy cukor feléből, négy tojás sárgájából, két tojásból (sárgástúl, fehérestűl), vaniliáscukorból és a tasak vaniliáscukorból masszát kevertünk. roppant egyszerű művelet, tál kell hozzá és kanál. viszont talán a cukorból elég kevesebb is, eléggé édes lett a cucc a végén. szóval elég legközelebb számolni mondjuk neged kilóval. ezzel meg is volt az első rész, jött a karamel. cukor másik felét bödönbe, bödönt főzőlapra nem túl erős lángon és várni. lassan-lassan megolvad, karamelizálódik és ekkor kell sebtibe előkapni a fém bögréket. mert az is kell hozzá, legjobb, ha van belőle legalább 5-6. mi kettővel és egy kisebb lábossal dolgoztunk, aminek az lett az eredménye, hogy két magasabb és egy terebélyesebb kúpot kaptunk. szóval a karamelt, amíg még forró és folyik belekanalazni a fém akármik aljába, hogy legyen ott egy réteg. itt hamar meg fog kötni, merev cukor lesz, de sebaj.

forraló bödönben maradt maradék folyós-forró cukorba nagyszerű diót, mogyorót dobni és azzal leégetni a nyelved.

 miután karamellel van bélelve a pohárkák alja, mehet rá a tojásos, cukros massza. ezeket be egy tepsibe, és rájuk mi alufóliát raktunk. nem tom, ennek van-e valós szerepe, vagy csak biztonság kedve. tepsibe vizet, úgy hogy kb a víz szintje megeggyezzen a pohárkákon belüli massza szintjével. 180 fokos előmelegített sütőbe, 45 perc-órát sülni. utána ha hideg van kint, ablakban, ha meleg akkor türelemmel az asztalon majd a hűtőben pihen. reggel tányér a bögre szájára és megfordítva ott a csodás крем карамел.


Blog Widget by LinkWithin

Szólj hozzá!

Címkék: édes tej tojás cukor egyszerű vegetáriánus

Görögdinnye fagylalt

2009.07.10. 22:33 jj

Sajna a fagyiról nincs kép, de olyan kevés a recept a neten, hogy inkább felteszem az enyémet. Ez az egyik kedvenc fagylaltom, de alig kapni valahol... Következő ilyen projekt a répafagyi lesz, évek óta sehol sem láttam.

Hozzávalók:

negyed görögdinnye
3-5 ek porcukor
2-3 ek méz
fél citrom leve
1 dl tejszín

Az egészben a görögdinnyemagozás az egyetlen bonyolult, de aztán csak össze kell turmixolni mindent, és bele a fagyigépbe. Az édességét mindenki szabályozza magának.

Idő: félóra
Pénz: 3-400 ft


Blog Widget by LinkWithin

Szólj hozzá!

Címkék: édes fagyi vegetáriánus görögdinnye

Diós eperfagyi

2009.06.16. 20:42 jj

Ez nagyon-nagyon jó lett. Egyesíti az eper gyümölcsösségét és a diófagyi remek textúráját, amiért annyira szeretjük. Tényleg. Ezt ki kell próbálni, kész. Nem látszik bene a dió, de ott van. Vajon emlékszem-e még, hogy készült? Megpróbálom. 

Hozzávalók: 

400 g eper
egy nagy marék dió
2 dl tejszín
1 dl tej
15 dkg porcukor

Az epret, a cukrot, a tejet és a diót jó kis botmixerrel összeturmixoljuk. Az otthoni vitte a diót rendesen, de lehet, hogy nem mindegyik képes rá. A koliban lévőben például erősen kételkedem. Külön felverjük a tejszínhabot, hagyhatunk erre is egy kis cukrot. A habot belekeverjük a turmixba, majd rábízzuk az egészet a fagyigépre. A végén daraboltam bele egy kis epret még, de ezek fagyott darabok lettek, legközelebb kihagynám. Inkább tegyünk frisset a tetejére. 
Annyit tudok mondani, hogy NYAMM. Nagyon finom. Imádom a diót benne. 

Idő: 30-40 perc
Pénz: 4-500 forint (nagyságrendileg)


Blog Widget by LinkWithin

Szólj hozzá!

Címkék: édes dió fagyi tejszín eper vegetáriánus

tarte au chocolat, na.

2008.12.25. 02:56 cenci

fuh de régen írtam már, de mikor máskor is lenne időm, mint most?

 szóval a bonyolult munkamenet:

 végy 200g fekete csokit (50-70% körüli kakesztartalommal) és olvaszd fel mondjuk gőzfürdőn, ha félsz, hogy odaégeted, de akárhogyis. ebbe kell 20 deka vajat belepunnyasztani, majd ha homogén, 3dl porcukrot.

ez, és kis hűlés után 4 tojás egyenkénti belekeverése jön. fakanál/kézi habverő ajánlatos.

végül egy evőkanál sÍma liszt keveredjen még bele.

 kivajazott-lisztezett tortaformában, 200 fokra előmelegített sütő közepibe kerüljön mondjuk 25 percre. a lényeg, hogy kívül már szilárd legyen, belül úgyis folyós lesz még, s ez így van jól.

 100100 kCal-t tartalmaz egy fél szelet, szóval egy egész teknőshordának elég lesz.


Blog Widget by LinkWithin

2 komment

Címkék: édes karácsony torta csoki sütemény

Cupcake

2008.12.08. 20:43 jj

Régóta nézegettem őket, és azt is tudtam, hogy az európai ínyencek mennyire lenézik, meg azt is, hogy borzasztóan tömény. De a szinten főzőversenyt hirdettek az amcsik, méghozzá szerepcserével: ők magyar kaját főztek, mi amerikait. Jó indok arra, hogy kipróbáljam. A recepteket innen vadásztam össze, egyébként valószínűleg van benne potenciál, és nem mind olyan édes, mint ez volt.
És mi is a cupcake? Muffin valami krémmel a tetején. Sokan nem tudták megvárni a krémet (vagy fogyóztak) és csupaszon ették: állítólag muffinnak finom volt. Az amcsik ették és dicsérték a cupcake-et is, de még egy-két elvetemült magyartól is hallottam elismerő szavakat. A többségnek azért brutálisan édes volt.

Hozzávalók 24 muffinhoz:

220 g liszt
450 g cukor (lehet, hogy ezen csökkentenék legközelebb)
60 g jó minőségű kakaópor
1 sütőpor
375 ml tej
115 g vaj
1 vaníliáscukor (jobb háztartásokban kivonat)
2 tojás

Mindent összemixelni, kivéve a tojást. Azt a legvégén kell hozzáadni és további 2 percig verni a masszát. Muffinformát kb 2/3-ig tölteni, előmelegített sütőben kisütni, 15-20 perc, amíg nem ragad a villa. Ha túl sokáig sül, kemény lesz kívülről.

Közben meg kell csinálni a krémet, amit céklaporral színeztem, hogy legalább az legyen kevésbé brutális a sok cukor és vaj mellett. Ha a céklaport kakaóval helyettesítjük, értelemszerűen csokis krémet kapunk (:

Hozzávalók a vajkrémhez:
100 g vaj
400 g porcukor
50 g céklapor (Ázsia)
kb 50 ml tej

Puhára kevert vajhoz hozzáadjuk a cukor felét és robotgéppel kikeverjük. Ezután hozzáadjuk a tej felét és a maradék cukrot + a leszitált céklaport, a végén pedig a maradék tejjel szabályozzuk a krém sűrűségét. Mi nem szitáltuk le a céklaport, így helyes kis csomók keletkeztek, amik eltömítették a tortanyomót, de ti ne kövessétek el ugyanezt a hibát. Szóval az utolsó fázis: a tortanyomó. Nekünk ezt még gyakorolnunk kell. Díszítésként tortadara és cukorgyöngy, a lila és a kék nagyon faszán nézett ki.

Mi egyébként durván elszámoltuk a vajkrémet, a rengeteg maradékból viszont liszttel elmorzsolva almás crumble-t készítettünk, aminek nagyon jól állt a lila.

Idő: másfél-két óra
Pénz: kb 1000-1500 forint


Blog Widget by LinkWithin

Szólj hozzá!

Címkék: édes csoki sütemény

A legjobb mézes avokádópempő

2008.10.14. 03:06 jj

Összetörés előtt szebb, utána viszont finomabb. Banánt igazából csak azért vettem, hogy megpuhítsa az avokádót (-;

Hozzávalók 2 teknősnek:

1 puha avokádó
1 érett banán
1 kis alma
1 ek pirított szezámmag
2 ek méz

Az avokádót és a banánt megpucoljuk, maradhat nagyobb darabokban. Az almát nem kell megpucolni, viszont viszonylag apró darabkákra érdemes vágni. Megszórjuk szezámmaggal és meglocsoljuk mézzel, majd villával összetörjük pempősre. Nagyon-nagyon jó édesség.

Idő: 5 perc
Pénz: 200 forint (ha akciós az avokádó (-; )


Blog Widget by LinkWithin

2 komment

Címkék: alma édes banán méz vegetáriánus avokádó

VKF 17 - Gyömbéres, mézes, meleg répasaláta

2008.07.20. 19:02 jj

Olvasgatva az eddig beérkezett nevezéseket igazán megfordult a fejemben, hogy egyáltalán vkf-re tegyem-e ki a következőt, de legyen így na. Őszintén megvallva nem is erre készült direkt, egyszerűen csak sok salátát eszünk itt a farmon. Egyáltalán nevezhetjük-e ezt salátának? És vajon kreatívabb lettem volna, ha itt is 35 fok lenne, és nem 18? Meg ha nem 20 emberre kellene egyszerre főzni? És ha nem csak a meglévő készletből gazdálkodhatnék? Valószínűleg nem, de kifogásnak egész jók.

Hozzávalók X teknősre:

répa
gyömbér
méz
olaj
só, bors

Aprólyukún lereszeljük a répát (ajánlom a tekerős reszelőt, pláne ha húszfőnyi répáról van szó). Egy alkalmas edénybe egy kevés olajat öntünk, rá a sok répa, mindezt persze tűz fölött. Rá friss gyömbér reszelve, pár kanál méz, só, bors. Mennyiséget nem írok semmiből, mert teljesen ízlésfüggő. Kóstolgatni kell. A sótól pedig nem szabad félni. Kell kevergetni eleget, hogy mindenhova jusson mindenből, melegből is. El is tart egy darabig, amíg párolni kell. Vagy mit is. Most gyakorlatilag más salátákkal körítették egymást, az ebéd ilyen egyszerű szokott lenni.


Blog Widget by LinkWithin

1 komment

Címkék: édes hollandia répa méz egyszerű vkf vegetáriánus

Túrófagyi

2008.06.16. 20:33 jj

Ma nagyon termékeny vagyok, ez a harmadik bejegyzés.
Kipróbáltam a keresztanyámtól elkuncsorgott fagyigépet. Gyümölcs nem annyira volt itthon (kivéve ananász, de azt inkább frissen kívántam), főzögetni nem volt kedvem, így a főzés nélküli túrófagyira esett a választás.



Hozzávalók kb. 700 ml fagyihoz:

250 g túró (zsíros)
400 ml kefír
100 ml tejszín
6 ek cukor
fél citrom

Minden hozzávalót összekevertem villával, a citromnak a levét és a reszelt héját is. Nem turmixoltam, mert szeretem, ha darabos a túró. Elővettem a fagyigépet, bekapcsoltam, beleöntöttem a masszát. 15 perc múlva megakadt a lapát, így késznek is nyilvánítottam. Ananászt szeltem rá. Legközelebb öntök bele valami savanykás gyümölcsöt, esetleg gondoltam még piskótamorzsára, de annál hamarabb kész lett.

Idő: félóra
Pénz: 500 Ft

Blog Widget by LinkWithin

Szólj hozzá!

Címkék: édes fagyi túró

Somlói galuska

2008.05.16. 20:31 jj

Tovább folyik a hagyományosság, még tartozom a múltkori desszerttel, ami az egész vacsorára a koronát rája helyezte. Egyszerűen kurvajó lett. Nem is emlékeztem, hogy a somlói ennyire jó tud lenni. Ennyivel jobb, mint az olcsó műanyagtálkás cukrászdás. De volt is vele meló. Mindmegette alapján dolgoztam, és néhol kénytelen voltam igazítani a dolgon, na meg hatszoros adagot csinálni.

Hozzávalók 40 teknősnek:
A piskótához:
36 tojás
72 dkg cukor
72 dkg liszt
(2 cs sütőpor)
A csokoládéöntethez:
60 dkg cukor
12 ek kakaó
víz
A vaníliakrémhez:
12 tojássárgája
30 dkg cukor
2 ek liszt
3 l tej
6 dkg vaj
6 cs vaníliáscukor
Plusz:
7 dl sherry
40 dkg darált dió
40 dkg mazsola
40 dkg baracklekvár
tejszín


Mikor először megláttam ezt a rengeteg hozzávalót, eléggé megijedtem, de szerencsére továbbra is fizet mindent az iskola, szóval innentől kezdve csak idő kérdése.
Először is beáztatom a mazsolát annyi sherrybe, hogy ellepje (nem volt rum, csak valami undorító jamaikai rumaroma, ami egyáltalán nem hasonlított, a sherry viszont kiváló minőségű és ízű volt, és még a leginkább hasonlított a kívánt eredményre).
A tojásfehérjét keményre verjük a cukor fokozatos hozzáadásával (egy ipari méretű habverő-keverő-dagasztógéppel), majd hozzákeverjük a tojássárgáját és a lisztet. Én tettem bele sütőport, biztos, ami biztos, de a recept nem írt. Meg egy kis vaníliáscukrot is, "nem árthat" alapon. Három nagy és egy kis tepsibe fért bele, de kevesebb is elég lett volna, ha nem hallgatok a recept ujjnyivastag utasítására, mert bizony még a sütőporral se jött fel nagyon a tészta, és aztán alig lehetett elvágni. Szóval kétujjnyi vastagon legközelebb. Sütőpapírral. (A suliban egyébként valami sprét használnak, ami többnyire olajat és valami mást tartalmaz, kifújva pedig olyan, mint a panthenol, és nem ragad tőle le semmi.) A tésztát addig sütjük, amíg csak meg nem sül, nem kell sötétre, mondjuk 180 fokon, ki emlékszik már erre.
Közben elkészítjük a vaníliakrémet: a tojássárgáját kikavarjuk a cukorral és a liszttel, felengedjük a tejjel, sűrűsödésig főzzük folyamatosan keverve, a tűzről levéve pedig hozzáadjuk a vajat és a vaníliáscukrot. Majd csokiöntet: a cukrot és a kakaót összekeverjük, vízzel (30 evőkanál, na ezt ki számolja ki?) csokiöntet állagúra főzzük.
Most jön a trükkös rész: elvágni a piskótalapot háromba. Nekem olyan vékony lett, hogy többnyire csak kettőbe tudtam, aztán a harmadik tepsit elosztottam a másik kettőre.
Így megyen a töltés: piskótalap, sherry, csokikrém, vaníliakrém, piskótalap, sherry, darált dió, mazsola, csokiöntet, piskótalap, sherry, csokikrém, dió, baracklekvár, hűtő. Az a jó, ha legalább egy éjszakát áll a hűtőben. Tálalás előtt két órával kivettem, kanállal összegaluskáztam, hogy tudják a kis buták, hogy kell enni az ilyet, kitettem maradék áztatott mazsolát, darált diót, friss csokiöntetet, na és persze tejszínhabot. Gyönyörű volt és finom. Nagyon finom.

Blog Widget by LinkWithin

2 komment

Címkék: édes dánia sütemény magyaros

fehérmousse-os piskótás torta

2008.03.12. 00:07 pite e

születésnapra, sok személyre.
az öt nappal azelőtti születésnapi torta piskótáját probáltuk lemásolni. az egy egyszerű, első google találatos tepsinyi volt. hozzávalók:
  • 20 tojás
  • 80 dkg cukor
  • 24 evőkanálnyi víz
  • 68 dkg liszt
  • kb. 25 dkg sütőpor

leleményesebbek már ebből kitalálhatják a meglepit, kevésbé szakavatottak olvassanak tovább vagy keressék meg az eltérést a konyhamester.hu-n található eredeti recepttel (négyszeres adagot készítettünk).
A tojások fehérjéből hat evőkanálnyi vízzel verj habot. A lisztet keverd el a sütőporral. A tojáshabhoz lassan keverd hozzá a cukrot és a tojások sárgáját, legvégül pedig a lisztet. A masszát öntsd kivajazott-kilisztezett tepsibe, s előmelegített sütőben - mintegy fél óra alatt - süsd készre.
ez hűlt egy darabig. mondjuk egy órát, de többet kellett volna.



töltelék története úgy alakult, hogy először citromtortát akartunk. aztán nem volt citrom, hát kezdődött az, hogy mi illik a narancshoz. továbblépve ezen a kérdésen odáig fajultunk, hogy mink is van. volt csokimousse por, kókuszreszelék, banán, tej, tejszínhab. csokimousse dobozán rajta van, hogy kell elkészíteni, nagyjából asszem azt követtük, felhigítva tejszínnel, hogy ne álljon annyira meg. amikor kihűlt a tészta, kettévágtuk és kentünk oda egy jó adaggal. összezár és a tetejére is szép mintásan. mogyorókat bele!

fogalmam sincs, mennyibe kerülhetett, merthogy a dán népfőiskola ilyen jófej és használhatjuk a konyhát. ilyen négyszeres adagot se tudom megsaccolni, hogy mennyi teknősre elég. ebből asszem viszonylag sokan kóstolhatnak, köszönhetően a negyed kiló sütőpornak, ami véletlen négy helyett negyvenszeresen szórtunk bele.
egészségünkre!

Blog Widget by LinkWithin

3 komment

Címkék: édes dánia sütemény

marokkói csirke tagine

2008.02.10. 16:56 jucusmester

A tagine (ejtsd: tázsin) egy észak afrikai étel, valamint az a speckó edény, amiben készítik. Persze ilyesmivel nem rendelkezem, de egy nagy, vastagfalú, fedeles sütőedényt is lehet erre használni, én - horribile dictu - egy sima nagy lábosban készítettem (és finom lett:)).
Ezt a receptet Floyd műsorában láttam, aki Marokkóban is meg Egyiptomban is főzött tagine-okat, bárányból, halból meg mindenből. A sárgabaracklekvárnál gondoltam úgy, hogy ezt a tagine-t muszáj lesz megcsinálni - és tényleg a lekvár volt a főszereplő. Kicsit egzotikus, ugyanakkor egyszerű és nyami (egyébként a Mediterrán fieszta c. könyvében is benne van ez a recept, de van itt is egy rakás másik recept tőle).

Hozzávalók:
csirke
hagyma
fokhagyma
őrölt gyömbérrel
kurkuma
citrom
sáfrány
sárgabaracklekvár
só, bors
paradicsompüré
aszaltszilva
cukor, fahéj
mandula, pirított szezámmag

 A lényeg, hogy a hús egymás mellé rakva elférjen az edényben (lehet csirtkecombe, de szeletekre vágot, kicsit kiklopfolt csirkemell is). Sózva borsozva belefektettem, rá hagyma, fokhagyma, kevés őrölt gyömbérrel. Erre jön ízesítésnek a  kurkuma, sós citrom, sáfrány és 2 ek sárgabaracklekvár. Kevés vízzel felöntve, és sózva- borsozva, paradicsompürével teszem fel főni. Keverés és 30 percig kislángon fő.
Eközben az aszaltszilvát cukros, fahéjas vízben megpároltam, mandula, pirított szezámmag jön hozzá a recept szerint, és ez is megy a lábasba a húshoz, a leve nélkül. A végén friss koriander és petrezselyem jön rá.

Idő: kábé egy óra, előkészületekkel
Pénz: 2 főre, fél kiló csirkemellből monjuk 1300-1500Ft

Blog Widget by LinkWithin

Szólj hozzá!

Címkék: csirke édes marokkó fokhagyma aszalt szilva fahéj

VKF 12. - Fahéjas csiga: Kanelbulle

2008.01.25. 16:53 vo

A vkf okán mondjuk ráfogjuk, hogy vizicsiga :) alakú svéd (van aki szerint norvég, dán, finn, de nekem svéd) sütemény, vagy legalábbis Svédországban az összes aluljárós-újságosnál lehet kapni, annyira, hogy a legnagyobb ilyen újságoshálózatnak, a Pressbyran-nak (kb. mint nálunk a Relay, csak nagyobb snack-választékkal) maga a Kanelbullar a jelképe. Sok magyar foodblogon lehet találni egyébként nagyon hasonló kelttésztás fahéjas-csiga recepteket (pl. itt is és itt is), de én ugye anno érzelmi okokból (rövidebb svédországi tartózkodás után rámtörő nosztalgiarohamban) direkt svéd fahéjas csigára keresve ezt a receptet találtam meg, és szoktam megsütni. (Most a blog kedvéért rendesen lejegyzeteltem, hogy melyik űrmérték kábé hány dekának felelt meg.)  A szoktam az egy darabig biztos múlt idő, mert a dagasztókaros-robotgép motorja kissé megfáradt ebbe az akcióba.

Ezeket használtam fel:
20 dkg vaj
0,5 l tej
80 dkg liszt + kb. 10 dkg a gyúráshoz
190 g cukor + 1 ek az élesztő felfuttatásához
2 (v. másfél) zacskó élesztő
0,5 tk só
1 nagy ek őrölt kardamom (ez nagyon fontos)*
0,5 tk őrölt gyömbér (ez nem nagyon fontos)
1 vaníliás cukor
2 ek őrölt fahéj
1 tojás 
1 fél zacskó Hagel-cukor (vagy más nagyszemű cukor, vagy kisebbre tört kockacukor darabkák)
papírkapszlik

Testhőmérsékletűre langyítottam a tejet, hozzáadtam a 2 csomag élesztőt és egy evőkanál cukrot, aztán 5 percig néztem, ahogy fejlődget. Ezután egy nagy tálban összekevertem a létrejött trutyit a sóval, a liszttel, 11 dkg cukorral, a kardamommal, 10 dkg vajjal. Még valahogy belecsúszott egy vaníliás cukor és egy pici gyömbér, nem is tudom hogyan. Aztán nekiálltam dagasztani (két kis kezemmel is csináltam már ilyet, tehát nem lehetetlen, de valójában mégis inkább fárasztó és gusztustalan) a robotgéppel. Közepes fokozaton csináltam, de így is nagyon szorítani kellett a gépet is meg a tálat, hogy ne pörögjön le az asztalról, a tészta is eléggé hajlamos volt "kitérni" a robotgép karja elől, ami ezen a fokozaton is küzdelmes hangokat adott ki magából. Szóval megszenvedtük a dolgot. Kábé negyed óra után lett egy nagyon-nagyon ruganyos és masszív kábé-gömböm, ekkor viszont tényleg leégett a motor, úgyhogy egy nagyon picit még kézzel nyomkodni kellett. Ruhával letakartam és a radiátor mellé raktam fél órára, ami alatt szépen kétszeresére dagadt a buci. Mikróban egy picit meglágyítottam 10 deka vajat, hozzászórtam 8 deka cukrot és a fahéjat, összekevertem. A buciból kinyomtam a levegőt, majd 4 kisebb bucira szakítottam, és egyenként lisztezett deszkán kisodortam őket 3-4 mm vastagságú téglalap alakúra, tisztességesen megkentem a fahéjas cukorral és feltekertem. 1,5-2 centis darabokra vágtam a hengert és a vágott oldalukkal lefelé (ill. felfelé) papírkapszlikra ültettem őket. (Nem muszáj, de jobb.) Ezután egy kis logisztikás jött, mert így egyszerre kicsit sokan lettek. Szóval a csigákat tepsikbe (meg minden fellelhető egyéb edénybe) némi távolságra egymástól elhelyeztem (ahol ez nem sikerült ott ugye felfelé kezdtek el kelni a kis rohadékok), letakargattam és kis székekre állítva a radiátor mellé raktam, újabb fél órára. 220°C-ra előmelegítettem a sütőt. Amikor megint duplájukra másztak a csigák, akkor bekentem a tetejüket felvert tojással (1 db az egészhez elég volt) és megszórtam nagyszemű cukorral. Az én sütőmben (most kábé le is buktattam magam, hogy nem is a kollégium villanytűzhelyén szoktam sütni-főzni) 15-20 perc alatt lett szép barna (gázsütőben inkább a felső részen kell sütni, mert az alja a lecsorgó dzsúzok miatt amúgyis hajlamos odakapni), viszont 3 menetben készültek végül el, hogy legyen helyük tovább növekedni, de igazából még ez is kevés volt, mert némelyik azért kapott egy szöget a sarokban, amerre már nem tudott nőni.
Egyébként olyan 8 cm átmérőjűre dagadták ki magukat. 54-en lettek (beleértve azért a kis gnómokat is, akik mondjuk a henger széléről lettek levágva, úgyhogy nem csavarodnak olyan szépen), és egész hamar elfogytak.
Nem egy nagy intelligenciát és komoly precizitást igénylő süti (egy mérleg vagy legalább egy mérőpohár persze jól jöhet), de nagyon finom és tápláló (főleg még langyosan kávéhoz reggelre szuper, de ez most este volt) viszont ebben a mennyiségben kicsit időigényes (durván 3 óra), tehát elég sansztalan (márcsak dagasztó hiányában is) hogy a közeljövőben fogok még ezzel vagizni. [Höhö de egyébként persze mindenkinek nagyon ajánlom az elkészítését!!!!]

Ára: kb. 800 HUF

*= Fény utcai piac is játszik az Ázsián kívül

Blog Widget by LinkWithin

1 komment

Címkék: esemény édes vkf közös fahéj kelttészta kardamom

Körtés-márványsajtos álomtorta

2008.01.18. 13:05 citrombors

Drága Veronika szülinapjára egy isteni spanyolos vacsorát készítettünk a loveroom tagjaival. Az est megkoronázása volt ez a kevésbé spanyolos, ám annál ízletesebb torta. Ez az édeskés-sós sütemény nagyon könnyen elkészíthető, azonban némi időt igényel, mivel pl a körtébe vágott kis barázdákba egyenként tömködtük bele a mandulaszeleteket, mire ezzel kész lettünk én alfa közeli állapotba kerültem. Na de lássuk, hogy is készül ez a finomság!

Hozzávalók:
250 g fagyasztott levelestészta
4 nagy körte, meghámozva, félbevágva, kimagozva, bevagdosva
50 g szeletelt mandula
100 g márványsajt, kis darabkákra tördelve
300 ml főzőtejszín
2 tojás
mézeskalács fűszerkeverék (vagy fahéj, szegfűszeg stb.)

Elkészítés:
Egy kb. 22-25 cm átmérőjű tortaformát kibélelünk a felolvasztott tésztával és 200 °C-on elősütjük 15 percig. Mi egy nagyon jó kerámia pitesütőt használtunk. Közben a körtéket félbevágjuk, magházukat kivágjuk. A domború oldalukon kb fél cm távolságra barázdákat vágunk melyekbe a mandulaszeleteket beleügyeskedjük (ehhez mindenkinek sok sikert kívánok). Ha ez kész van a körtéket az elősütött tésztára helyezzük és a közöttük levő részekbe egyenletesen márványsajt-darabkákat hintünk. A tojásokat a tejszínnel és a fűszerekkel jól elkeverjük és ezt a szószt is a körték közti részekben próbáljuk eloszlatni. Sütés előtt valahogy így fog kinézni: (itt még a tejszínes cucc nélkül)



























Ezek után még kb 25 percig sürjük 180-200°C-on, amí a tojások szépen rá nem sülnek a sajtos alapra. Tálalás előtt lehűtjük (kirakjuk a párkányra).
Az este summája: jófej emberek, finom Sangria, isteni étkek, sárga körmök, egy különleges torta, shocker parti elméletben és sok-sok szeretet.
Mindenkinek jó étvágyat, nekünk nagyon ízlett!



Blog Widget by LinkWithin

2 komment

Címkék: körte édes torta sajt sütemény levelestészta márványsajt

Almás-zabpelyhes süti

2008.01.13. 01:19 jj

Elkezdtem a készletek felszámolását, mivel februártól Dániában leszünk pitével, és nem fogjuk magunkkal vinni a fél csomag zabpelyheket. És nagyon kívántam valami édességet. Ehhez pedig minden hozzávaló megvolt itthon, már többször készítettem. Igazán kollégista-barát sütemény, nem kell bele semmilyen drága hozzávaló.

Sok teknősnek:
16 dkg liszt
12 dkg cukor
2 tojás
12 dkg olvasztott margarin
5 ek zabpehely
2 ek kakaópor
1 csomag sütőpor
3 nagy vagy 5-6 kisebb alma
fahéj

Összekeverjük külön a nedves és a száraz hozzávalókat, aztán a kettőt egybe. Az almát lereszeljük, de a gerezdek végével nem kell szenvedni, tegyük félre. A reszeléket kinyomkodjuk (ez a legszarabb része az egésznek), megszórjuk fahéjjal, majd hozzá az egész masszához. Egy nagyobbacska kivajazott tortaformába tettem, de persze sima tepsibe is jó. A tetejét megszórtam még zabpehellyel, mert az igazán jól mutat, a reszelésből maradt végeket felszeltem, és elhelyeztem koncentrikusan. Sajnos ők egy kicsit túlszáradtak a sütésben, amire kellett vagy 40 perc, kábé 180-200 fokon.

Idő: kb 30+40 perc
Pénz: 3-400 forint

Blog Widget by LinkWithin

2 komment

Címkék: alma édes sütemény zabpehely

Amerikai palacsinta

2008.01.09. 23:47 jj

Már számtalan próbálkozásom volt a rendes, "magyar" palacsintával, de többnyire képtelen vagyok jó tésztát keverni, mindig vastag lesz, szétszakad, olajízű, akármi. Főleg a családon belüli palacsinták után nagy csalódás a sajátom, mindenkié más, de mindenkié tök jó, és mindig ugyanolyan. Egyikőjük például papírvékonyakat süt, mégsem szakad el soha. Ezért aztán inkább megkímélem magam a kudarcoktól, és kipróbáltam az amerikai palacsintát, annál nem baj, ha vastag. És mondhatni tökéletes lett elsőre, ezért megtartjuk.

3 éhes teknősnek:

25 dkg liszt
2 ek olvasztott vaj
3 dl tej
1 ek cukor

1,5 csomag sütőpor
3 tojás

Összekevertem a száraz hozzávalókat, egy másik tálban pedig a nedveseket, majd a két cuccot egybeöntöttem, és csomómentesre. Teflon serpenyőt megvajaztam az elején, de többször nem kellett. Egy kis merőkanál 2/3-át öntöttem egyszerre kábé, kicsit szétterítettem, így mondjuk 6-8 centi átmérőjűek lettek. Nagyon hamar megsül, ahogy hólyagos a teteje, már meg is kell fordítani, tényleg fél perc. Kettőnk vacsorája lett volna, de a konyhában csak úgy hemzsegtek a teknősök, szóval elég közösségi étkezés sikerült belőle. Ettük sósan fetával, édesen lekvárral (gesztenye és szeder) és málnabefőttel.

Idő: 20-30 perc
Pénz: 300 forint

Blog Widget by LinkWithin

1 komment

Címkék: édes palacsinta egyszerű

Mit tegyünk a csokitortába? Savanyúkáposztát.

2008.01.04. 20:21 cenci

Ha netán nem férne bele a serpenyőbe az összes savanyúkáposzta (mert mondjuk 10 dekával többet vettél, mint kell), akkor itt a helye a maradéknak.




A tésztához:
  • 10 dkg sav.káp.
  • 5 dkg kakaópor (rendes)
  • 28 dkg finomliszt
  • 30 dkg porcukor
  • 15 dkg vaj (szobahőmérsékletű)
  • 3 tojás
  • negyed liter tej
  • 1-1 kiskanál sütőpor és szódabikarbóna
  • egy csipet só
  • vanilincukor

Az öntethez:
  • 10 dkg étcsoki
  • 5 dkg vaj
  • mi még egy kis grenadinszirupot is öntöttünk hozzá.

(Bocs, de a körmömet nem bírtam kihagyni a dologból...)

Kapcsold be a sütőt 160°C-ra és vajazz ki egy őzgerincet (3 literest). (Asszem így híják bár ennek nem voltak bordái... trapéz alapú hasáb, aminek a legnagyobb oldala hiányzott -> mi a neve?)

Öblítsd át a sav.káp.-t csap alatt, nyomkodd ki belőle a vizet és vagdosd fel úgy, hogy kb 1-2 centisek legyenek a darabkák.

Szórd egy edénybe a lisztet, a porcukrot, a kakaóport, a sütőport, a szódabikarbónát, a vanilincukrot és a sót.

Verd fel a vajat a cukorral, legyen jó krémes. Add hozzá egyenként a tojásokat.

Keverd bele a száraz cuccok egyharmadát és a tej felét. Aztán még egy harmadot a szárazból a tej másik felével. Végül a maradék szárazat a s.k.-val.

Öntsd a tésztát (vagy krémet, de leginkább trutyit) a kivajazott őzgerincbe (vagymibe), és helyezd az előmelegített sütőbe kb 45 percre. Akkor jó, ha beleszúrsz egy fogpiszkálót, és nem ragad rá semmi.

Várd meg, amíg teljesen kihűl a cucc, aztán fordítsd ki a sütit a formából.

A csokiöntethez a csokit, a vajat és a szirupot (2-3 evőkanálnyit) olvaszd fel egy serpenyőben. Várd meg, amíg kicsi kihűl (kb szobahőmérsékletűre) és kanalazd a torta tetejére, hogy lefolyjon az oldalán.

Amilyen perverz, olyan jó.

Blog Widget by LinkWithin

5 komment

Címkék: édes karácsony torta csoki káposzta sütemény

Jeruzsálemi túrótorta

2007.12.18. 22:12 jj

Szülinapi tortát általában nem csinálunk olyan hozzávalóból, amit a megajándékozott nem kedvel, ugye? Na hát mi ezt benéztük, és kuszkuszos tortát kapott Jucusmester. Csak el kell olvasni a kommenteket a gesztenyés csirkénél, hogy megtudjátok, hogy nem szereti. Mi is olvastuk, de akkor már kitaláltuk ezt a remek tortát, és be is vásároltam hozzá. Azt reméltem azonban, hogy az íztelenség, ami a fő problémája a kuszkusszal, most nem lesz feltűnő.

Szó szerint követtem Fűszeres Eszter receptjét, úgyhogy csak bemásolom ide:

Hozzávalók a „tésztához”:
1 bögre kuszkusz
2 tojás
5 dkg vaj
1 ek méz
1 csipet só
Forró víz
A kuszkuszt leöntöttem a forró vízzel, sóztam, hozzákevertem a mézet, és a vajat, majd 20 percig lefedve pihentettem. Mikor megpuhult, hozzákevertem a tojásokat.

Hozzávalók a túrókrémhez:
50 dkg tehéntúró áttörve
1 doboz Philadelphia sajtkrém
2 tojás
1 nagy narancs héja
3 ek méz

A krémet összekevertem, majd egy tortaforma aljára sütőpapírt fektettem. Erre simítottam a kuszkusz felét, majd a túrókrémet. A tetejére a maradék kuszkuszt tettem. 200C-ra előmelegített sütőben 40 perc alatt sütöttem meg. Mikor kihűlt a tetejét megszórtam dióval, és a narancs levéből, illetve mézből kevert szirupot öntöttem a felszeletelt tortára. Maga a torta egyáltalán nem édes, mindenképpen kell hozzá a szirup, de így az édességét már mindenki maga szabályozhatja.

Idő: 1 óra
Pénz: nem mondom meg (-;

Blog Widget by LinkWithin

Szólj hozzá!

Címkék: édes torta túró méz narancs sütemény kuszkusz