Linkblog

Teknősleves

Néhány kollégista túllép a pizza-rántotta-melegszendvics aranyháromszögön.

Címkék

alma (4) aszalt szilva (4) avokádó (3) bacon (2) banán (5) befőzés (2) bio (3) biofarm (3) blog (23) bor (3) budapest (2) bulgur (2) csicseriborsó (2) csípős (2) csirke (8) csoki (4) cukkini (5) dánia (8) dió (3) édes (21) egyszerű (24) esemény (25) étterem (7) fagyi (4) fahéj (3) fokhagyma (6) food not bombs (3) gomba (3) gyors (4) hal (14) hely (11) hollandia (3) hús (3) indiai (2) isztambul (2) japán (2) kagyló (2) káposzta (5) karácsony (9) körte (3) közös (7) krumpli (9) külföld (2) lazac (2) levelestészta (3) leves (7) lilahagyma (3) magyaros (3) mangó chutney (2) marokkói (2) márványsajt (4) más tolla (3) menta (2) méz (7) mustár (3) olasz (4) olaszország (2) padlizsán (5) paprika (4) paradicsom (8) parmezán (2) póréhagyma (3) rakott (2) répa (6) rizs (2) sajt (6) saláta (5) spanyol (2) spanyolország (10) sütemény (10) szárított paradicsom (5) tapasz (3) tej (2) tejszín (9) tészta (15) tofu (2) tojás (4) tök (3) tonhal (2) török (2) törökország (2) torta (4) túró (5) uborka (2) vegetáriánus (46) vkf (10) zabpehely (2) zöldség (9) Címkefelhő

Balaton-felvidéki hedónia

2010.08.29. 18:47 citrombors

Tizenöt évvel ezelőtt a szüleim vettek egy kicsi faházat Pálkövén, a Balaton felvidék tövében. Attól kezdve minden nyarat ott töltöttünk, habár 16 és 22 között ritkábban sikerült lejutnom, akkor jobban vonzott pest meg a sör.
Nade, a masszív gyerekéveket a bravo* és az im társaságában fehérdelfineztük végig, miközben a strandon a zenegépből üvöltött a Wish you were here és akkor mit sem sejtettem még arról, hogy mennyi finom enni-innivalót terem a környék. (Meg arról sem, hogy a mutatványt – a fehérdelfint – jó pár évvel később, első tekes bevonómban, az éj leple alatt, ugyanazon a strandon sikerül megismételni.)
(*ugyanaz a generáció búslakodott, hogy félbeszakították a kacsameséket, mint amelyik pár évvel később a fikuszos sztorin álmélkodott)
 
A kezdeti időkből gasztronómia szempontjából a következő élmények maradtak fent:
- anyukám cukkinis lecsója (hagyma, paradicsom, paprika, cukkini, reszelt sajt.)
- csavarós fagyi (néha kaptunk, lehetett választani: vagy ez vagy felragasztható tetkó)
- féladagrántottpulykarizzseltartárral (amikor a holland barátok jöttek, az ábrahámhegyi útmenti vendéglőben)
 
Viszont valahogy a Balaton Parton Való Strandolás sosem volt túl lényeges eleme a nyaraknak. Amikor szavazni lehetett, mi mindig ellene szavaztunk. (Itt a mi alatt rajtam kívül még két kistestvért kell érteni, akiknek a szavazatát akkoriban könnyen meg lehetett vásárolni: „nem veszem el a legódat, ha a bányatóra akarsz inkább menni”). Egyrészt a strandra általában amúgy is csak 6 után mentünk, amikor már nem kellett fizetni, másrészt ha kicsit eltávolodunk a Balatontól, a környék elmondhatatlan sok izgalmat rejt.
Ezek közül próbálok most néhányat összeszedni, mindenképpen evés-ivás központúan.
 

 

A legfrissebb és leg-leg-leg: velőspirítós a balatonrendesi kocsmában.

Erre általában rávágják, hogy nem is, mert a gyulakeszi velőspirítós a legjobb. (Gyulakeszi Tapolca alatt van, szóval egy régióban konkurálnak). Ezzel nem tudok egyetérteni: a gyulakeszi tojásrántotta jellegű, könnyű és könnyen felejthető. A rendesi viszont, abban minden benne van. Hagyma, paprika, só, bors, szerecsendió és még több fűszer, amit nem árult el a bácsi. Mellé erős pistát kínálnak, teljesen jogosan. Valamint nagyfröccs nélkül elképzelhetetlen, amihez a bor a szomszédos Varga pincészetből érkezik, nagyon finom.

A velőspirítósból egy adagon csak a nagyon szerelmesek osztozzanak, mert meglehetősen addiktív. „olyan méreg, amire jó rászokni”.  

Velősp.: 350.- (két nagy szelet), nagyfröccs: 140.- 

 

A parttól eltávolodva a Káli medencébe érkezünk, melynek szépségére most nem is keresnék szavakat. A medence közepén található kis falu, Kékkút elsősorban az ásványvízről híres. A falu szélén lévő palackozóüzem tövében van egy forrás, pár éve szépen kiépítették, onnan ingyen lehet vinni és inni az erősen vastartalmú ásványvizet. A falut érdemes a Kővágóörsről induló tanösvényen megközelíteni, nagyon vicces dolgokat lehet útközben látni. Kékkúton egyetlen kisbolt van, ahol nagyon finom péksüteményeket árulnak, a következőket ettem: kifli, diós búrkifli, sajtos pogácsa, kalács. 

 

 

Aki vágyik egy kis sznobériára is, ne hagyja ki Salföldet. A falu önmagában remek, de ennyi kornyadozó ötvenes képzőművészt egy diófa alatt még senki nem látott. Salföldön két helyen lehet fröccsöt inni: a természetvédelmi major szélén, itt akkor már az állatokat is érdemes megnézni, valamint a Pajta Galéria nevű étteremben. Utóbbi helyen érdemes enni is: gyakran változó étlap van, csupán néhány tétellel és nem túl durva árakkal. A falu melletti erdőben található amúgy egy kolostorrom, valamint a Tóti hegyre is innen érdemes felmászni – és érdemes, mert az egész Balatonra nyílik kilátás fentről.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Muszáj megemlíteni a salföldi bányatavat is. Ugyan konkrétan ételekhez semmi köze, de kihagyhatatlan. Két tó még mindig használható a szorgos feltöltő munkálatok ellenére is. Az egyik látszik az út mentéről, a másikhoz át kell menni előtte Kisörspusztán, ami csupán egy utca az erdőben, szuperjó hely hippi családokkal és szép régi házakkal. A bányató környékét homok borítja, jókat lehet játszani. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Most következzen két piac. Az egyik a kővágóörsi termelői piac, ami minden szerdán és szombaton délelőtt van a Művház udvarán, nyár elején még nem nagyon indult be, de azóta már biztos. A másik az egyre ismertebb káptalantóti biopiac. A piac maga nem a faluban van, hanem a káptalantóti elágnál, az ún. Liliomkertben, ami egy faiskola, de jó név egy biopiacnak is. (Amúgy pedig nem is igazi biopiac...) Minden vasárnap rendezik. Tulajdonképpen több világ alkotja ezt a piacot: a környékbeli nénik árulnak süteményeket, gyümölcsöt, lekvárt. Pestről ideszakadt figurák kínálnak különleges sajtokat, kencéket, kenyeret, dizájner lekvárokat meg mindenféle makrobiovegán izéket, és nagyon kedvesen mindent megkóstoltatnak. Ezen kívül német és holland középkorú alter házaspároktól különböző kacatokat lehet venni, van halas ember, valamint kávé, szörp és finom ebéd. Egyáltalán nem olcsó, valamint érdemes korán reggel vagy ősszel menni, ha az ember idegbajos alkat.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Remek biciklitúra célpont Szigliget. (Jó, nekem túra, egyeseknek lepkefing). Útközbe esik Badacsonylábdihegy, ami már nem a weinkelleres Badacsony, hanem egy szimpla település a hegy oldalában. Az út mellett egy óriási hordóban áll egy úr és 120-ért árulja a fröccsöt, közben lehet gyönyörködni a Balatonban a magasból.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A végén jöjjön két vendéglő: az egyik az Ivóka borozó, az első pálkövei leágazással szemben, a 71-es mentén. Nagyon kedves családi étterem, normális árakkal és ízletes étkekkel. Halászlé, tócsni, napi ajánlat, minden van. A másik a Kővirág étterem Köveskálon. Precízen berendezett vendéglő, modern magyar konyhával, drágább, de nagyon finom. Van búbos kemence is, de nem halászcsárda, hanem puritán népi romantika, jájj. (És innen már csak egy ugrás Szentbékálla és a kőtenger.)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kövágóörsön leledzik a Szakálvin pincészet, ahol minden bort meg lehet kóstolni és azokról hosszasan szakérteni és nem nyomasztanak a vásárlással. Jó kis hűsítő program.

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Egyelőre ennyi, gyertek a Balatonfelvidékre!!

 


Blog Widget by LinkWithin

1 komment

Címkék: balaton bor étterem bio velőspirítós

Vörösboros-sütőtökös fusilli

2010.05.17. 15:16 jj

Firenzében ettünk Matellyal egy jó kis vörösboros-kolbászos fusillit, és azóta csorog a nyálam, ha csak eszembe jut... Úgyhogy most végre megpróbáltam valami hasonlót, csak persze vegában. Sajna nincs kép, mert a fényképezőgépem töltője Magyarországon nyaral, de azért leírom. 

Hozzávalók 3 teknősnek: 

fusilli (nálam teljes kiőrlésű, kb fél kg)
sütőtök (talán 30 dkg)
1 kaliforniai paprika
1 kisebb hagyma
1-1,5 dl vörösbor (itt rioja)
oregano (csokorban árulják a helyi piacon)
olívaolaj
só, bors
petrezselyem

A hagymát csak úgy nagyvonalúan összedarabolom, kis olíván serpenyőbe tolom. A sütőtököt és a paprikát kb centinyi (uhh, milyen szó) kockákra vágom, mehet a hagyma mellé, só, bors, oregano - egész más ez az itteni, csokorban kapható, mint amit otthon zacskóban megszoktam. Még a színe is más, ez itt kicsit lilás.

Közben megfőzzük a fusillit.

Amikor már egész puhára sültek a zöldségek, felöntöm a borral, pár percig rotyogtatom, majd belekeverem a leszűrt, kész tésztát, és még egy kicsit hagyom a tűzön, kevergetve. Friss petrezselymet aprítok tálaláskor a tetejére - én még egy kis tökmagot is szórtam rá, mint mindenre, és ha lett volna parmezánom, abból is került volna rá, mint Firenzében. Ha nem is lett annyira finom, mint az olasz, kolbászos, azért megállta a helyét. A többiek dicsérték, na.

Idő: 20 perc
Pénz: mondjuk 500 forint


Blog Widget by LinkWithin

Szólj hozzá!

Címkék: spanyolország bor tészta tök vegetáriánus

bor, bor, bor

2008.02.10. 16:14 jucusmester

Borral főzni több dolog miatt is jó. Például mert ha azt látják a konyhában, hogy bort öntesz valamibe, rögtön azt hiszik, valami ünnepi készül. És olyan sokat nem tévednek, mert egy üveg "főzősbor" (=bor, aminek ihatóságával kapcsolatban kétségek merülnek fel, vagy fröccsnek való [nem kannás, azért:)]) olcsó ugyan, mégis különleges ízt ad a kajának.

Viszont ha veszel egy üveggel, abból csomó mindenbe jut, így történt, hogy egy héten 3 borosat is főztem. Az egyik a fehérboros-sajtos zellerkrémleves volt. Ez a leves egyik legnagyobb kedvencem, de fel akartam dobni valamivel - a bor és a tejszín nagyon bejött erre. Mindmegettéről jött.

A másik az alufóliatasakos csirke. Ezt Jamie Olivertől láttam először, annyi az egész, hogy alufóliából tasakot kell hajtogatni (egy jó 70cm-s darabot félbe majd még félbe hajtva, a széleit legalább kétszer alaposan ráhajtva, hogy biztos ne folyjon ki a bor), és belehelyezni a befűszerezett hússzeletet (én csak sót borsot raktam, de csak a fantázia szab határt), óvatosan melléönteni a bort, hogy ellepje, majd alaposan lezárni a zacskót, és be a sütőbe 20 percre. Ez már így önmagában is naaagyon jó, de lehet a hús mellé mindenféle dolgokat pakolni, pl fokhagyma, aszaltszilva, stb az ízhatás további fokozására.





Itt állnak sorban a tasakok, a bor és a lezárás kivételével készen a sütőre









Végül pedig egy étel Váncsa István szakácskönyvéből, ami zseniális cucc, csak úgy leülni olvasgatni is, ha még éppen nem is főzni készül az ember (azt külön imádom, hogy nem ír mennyiségeket és szinte mindenbe tesz alkoholt). Mondjuk a legtöbb recept a "majd ha egyszer nagy leszek" kategória, mert már a hozzávalókat átfutva kiesik, ha főznivalót keresek. Viszont van néhány egyszerűbb, kollégistáknak is elérhető hozzávalókkal és módszertanokkal dolgolzó étel, mint amilyen a toszkán csirke is.
Hozzávalók

csirkemellek (csináltam már egésszel is és csíkokra vágottal is)
olívaolaj
paradicsom
fokhagyma
balzsamecet
fehérbor
friss bazsalikom

"A csirkemelleket olívaolajon elősütöm, kiszedem. A visszamaradt zsiradékba lehéjazott, kinyomkodott paradicsomot, rengeteg szeletelt fokhagymát, balzsamecetet teszek (két csirkemellhez egy evőkanálnyit számítva), némi fehérborral felöntöm, összerotyogtatom, visszateszem bele a csirkét, és készre párolom. A legvégén rászórom az összevágott bazsalikomot"

Idő: 40 perc
Pénz: 2 személyre, fél kiló csirke és fél kilóparadicsom mondjuk egy ezres

Blog Widget by LinkWithin

Szólj hozzá!

Címkék: csirke bor fokhagyma egyszerű aszalt szilva