Linkblog

Teknősleves

Néhány kollégista túllép a pizza-rántotta-melegszendvics aranyháromszögön.

Címkék

alma (4) aszalt szilva (4) avokádó (3) bacon (2) banán (5) befőzés (2) bio (3) biofarm (3) blog (23) bor (3) budapest (2) bulgur (2) csicseriborsó (2) csípős (2) csirke (8) csoki (4) cukkini (5) dánia (8) dió (3) édes (21) egyszerű (24) esemény (25) étterem (7) fagyi (4) fahéj (3) fokhagyma (6) food not bombs (3) gomba (3) gyors (4) hal (14) hely (11) hollandia (3) hús (3) indiai (2) isztambul (2) japán (2) kagyló (2) káposzta (5) karácsony (9) körte (3) közös (7) krumpli (9) külföld (2) lazac (2) levelestészta (3) leves (7) lilahagyma (3) magyaros (3) mangó chutney (2) marokkói (2) márványsajt (4) más tolla (3) menta (2) méz (7) mustár (3) olasz (4) olaszország (2) padlizsán (5) paprika (4) paradicsom (8) parmezán (2) póréhagyma (3) rakott (2) répa (6) rizs (2) sajt (6) saláta (5) spanyol (2) spanyolország (10) sütemény (10) szárított paradicsom (5) tapasz (3) tej (2) tejszín (9) tészta (15) tofu (2) tojás (4) tök (3) tonhal (2) török (2) törökország (2) torta (4) túró (5) uborka (2) vegetáriánus (46) vkf (10) zabpehely (2) zöldség (9) Címkefelhő

VKF 17 - Gyömbéres, mézes, meleg répasaláta

2008.07.20. 19:02 jj

Olvasgatva az eddig beérkezett nevezéseket igazán megfordult a fejemben, hogy egyáltalán vkf-re tegyem-e ki a következőt, de legyen így na. Őszintén megvallva nem is erre készült direkt, egyszerűen csak sok salátát eszünk itt a farmon. Egyáltalán nevezhetjük-e ezt salátának? És vajon kreatívabb lettem volna, ha itt is 35 fok lenne, és nem 18? Meg ha nem 20 emberre kellene egyszerre főzni? És ha nem csak a meglévő készletből gazdálkodhatnék? Valószínűleg nem, de kifogásnak egész jók.

Hozzávalók X teknősre:

répa
gyömbér
méz
olaj
só, bors

Aprólyukún lereszeljük a répát (ajánlom a tekerős reszelőt, pláne ha húszfőnyi répáról van szó). Egy alkalmas edénybe egy kevés olajat öntünk, rá a sok répa, mindezt persze tűz fölött. Rá friss gyömbér reszelve, pár kanál méz, só, bors. Mennyiséget nem írok semmiből, mert teljesen ízlésfüggő. Kóstolgatni kell. A sótól pedig nem szabad félni. Kell kevergetni eleget, hogy mindenhova jusson mindenből, melegből is. El is tart egy darabig, amíg párolni kell. Vagy mit is. Most gyakorlatilag más salátákkal körítették egymást, az ebéd ilyen egyszerű szokott lenni.


Blog Widget by LinkWithin

1 komment

Címkék: édes hollandia répa méz egyszerű vkf vegetáriánus

Holland biofarmon önkéntesen

2008.05.26. 00:42 jj

Még áprilisban történt, hogy egy hétre egy holland biofarmra keveredtem, ahol a tofus paprikáskrumplit is főztem. Az igaz, hogy még Németországban van, két kilométerre a határtól, de mindenki holland, és a kocsik is mind azok. Júliusban ide megyek vissza egy hónapra a hugival.
Vegyesen mindenféle zöldséget termesztenek, nem túl nagy mennyiségben egyiket se. Én szinte egész héten hagymát dugdostam és salátát ültettem, de előző héten állítólag a krumpli volt a divat. A képen én vagyok a piros folt, hagymabébikkel. Van üvegház és fóliák is, ezekben többnyire saláta nőtt ekkor, de már pont ideje volt a kiültetésüknek szabad földbe. Ha van gyönyörű dolog, akkor az a salátaföld.
A farm amúgy egyfajta kommunaként működik, közös kajálás, takarítás, ilyesmi. Van 6-8 állandó arc, főleg hollandok, de egy amerikai és egy skót is, plusz az önkéntesek. Most pitén és rajtam kívül két holland és egy koreai önkéntes volt, de gondolom nyáron többen is lehetnek. Vannak konfliktusok, de ez kifejezetten jól esett nekünk a dán plasztikvilág után, ahol mindenki csak mosolyogni tud.
Egy nap így néz ki: 8:30-kor mindenki összegyűlik, pár perc csönd, majd mindenki elmondja, hogy érzi épp magát. Ezután beosztjuk, ki mit fog aznap csinálni. Kilenctől egyig munka egy kb félórás kávészünettel. Olyan tejhabot csinálnak a kávéhoz, hogy majdnem elhittem, hogy ízlene nekem a kávé. De mégis maradtam a vaníliás rooibosnál, aminél finomabb teát még nem ittam. Vettem aztán itt Dániában is, de közel sem olyan vaníliás. Kár érte.
Egykor ebéd, kettő körül folytatódik a munka négyig, megint kávé-tea, aztán mindenki szabad, vacsora hat körül. Ebédet és vacsorát főzünk közöset, általában egy ember. Vega konyhát visznek, egy-két ember a tejtermékeket is mellőzi. Amiből tudnak, bio-t vesznek, sajnos bizonyos anyagi korlátaik azért nekik is vannak. De a tojás az udvarban kapirgáló tyúkokból jön. Én ilyen sárga tojást még életemben nem láttam, a galuskatészta is rikított. Bárcsak mindig ilyet használhatnánk. A konyhában mindig volt kitéve alma, többnyire miniatűrök, de az ízük olyan intenzív, mint a 100%-os almaleveknek szokott. Felvágottakat nyilván nem tartanak, cserébe vagy tízféle kence a polcon, kesudiókrémtől a gombakrémig. Kedvencem valami nagyon savanyú lekvár volt, de hollandtudásom hiányosságai miatt nem igazán tudom, miből készült. Sötétbarna, mindenesetre. Sajt természetesen gouda. Az azért vicces volt, hogy a margarint vegán vajnak hívták.
Természetesen működik a szelektív hulladékgyűjtés, de ami még jobb (és magától értetődő), hogy komoly komposztot visznek. Tartanak néhány kecskét és egy birkát, de csak barátkozás céljából. A tyúkokat meg a tojásért.
A munka igazán nem túl megerőltető, napi 6 óra, viszont tök jól tud esni a fizikai munka. Az meg főleg, hogy zöldségeket, ételt állítasz elő nulláról. Hát még ha organikus zöldségről van szó. Nem mindenkinek jön be az ilyesfajta önkéntesség (meg az önkéntesség úgy egyáltalán), de nekem tetszett annyira, hogy nyáron visszamenjek. Már csak egy hónapig az ottani kaját enni (és főzni) is érdekes lesz, biocuccok, vicces alapanyagok, vegaság.

Blog Widget by LinkWithin

2 komment

Címkék: hollandia bio vegetáriánus biofarm

Paprikáskrumpli tofuval

2008.04.22. 12:45 jj

A paprikáskrumpli az, amit eddig minden országban reprodukálni tudtam valamilyen szinten, ezért pite fülén már jön ki a rengeteg paprikáskrumpli, de a vendéglátóinknak többnyire bejön. Csináltam már vegát Faro-ban, portugáloknak, de abból egyszerűen csak kihagytam a kolbászt. Most azonban komoly fizikai munkásokra kellett főznöm egy holland biofarmon, ahol egy hétig önkéntesen ültettem a hagymát. Szóval kellett bele protein. Életemben először főztem tofuval (: Egyébként még a farm is megérne egy posztot.

Hozzávalók 15-20 teknősnek (illetve farmernak):
5 kg krumpli
4 db nagy hagyma
1 kg tofu
3 tojás
liszt (½ kg?)
olaj
paprika
só, bors





A krumplit pucoltasd meg a carefarmosokkal (ők ilyen gyámolgatott emberek ott, nem igazán értem), aztán kockákra vágja majd a dél-koreai lány, Tujan. Közben te hagymát aprítasz, majd olajon pirongatod. Közben feldarabolod a tofut kis kockákra. Ha már elég üveges a hagyma, akkor jó sok paprikát hintesz rája, kavarod gyorsan, le ne égjen, és hamar utánaküldöd a tofut, plusz só és bors. Ezt sütögeted vagy 10 percig így együtt, és ha meguntad, jöhet a krumpli. Összeforgatod, felöntöd vízzel, hogy ellepje. Folyamatosan adsz hozzá még paprikát, mert nem érzed elég ízesnek. Én még egy kaliforniai paprikát is beledaraboltam, hátha attól izgibb lesz.
Amíg ez fő, keversz galuskatésztát. Sosem láttam még ilyen sárga tojásokat, mint ezek a kerti tyúkoktól. Mintha egy kanál kurkumát is tettem volna hozzá, pedig nem. Három tojást kevertem el liszttel, vízzel és sóval, olyan galuskatészta-állagúra (tudom, hogy egyeseknek ez nem mond semmit, hát mondjuk olyanra, mint a meleg tejbegríz). Mikor már majdnem megfőtt a krumpli, akkor beleszaggattam a galust. Még pár perc, és készen van. Nagyon finom házi ecetes uborkát találtam hozza, Tujan pedig készített egy egyszerû salátát mellé. Ha nem is lesz olyan ízes, mint kolbásszal, de jófajta paprikával azért egész jó. A tofu meg tényleg csak a protein miatt volt jó, amúgy semmit sem adott hozzá a dologhoz.


Idô: 2 óra (a mennyiség miatt)
Pénz: passz, nem tudom, milyen a tofu árfolyama. A többi dolog meg olcsó.

Blog Widget by LinkWithin

1 komment

Címkék: hollandia krumpli tofu vegetáriánus biofarm