Linkblog

Teknősleves

Néhány kollégista túllép a pizza-rántotta-melegszendvics aranyháromszögön.

Címkék

alma (4) aszalt szilva (4) avokádó (3) bacon (2) banán (5) befőzés (2) bio (3) biofarm (3) blog (23) bor (3) budapest (2) bulgur (2) csicseriborsó (2) csípős (2) csirke (8) csoki (4) cukkini (5) dánia (8) dió (3) édes (21) egyszerű (24) esemény (25) étterem (7) fagyi (4) fahéj (3) fokhagyma (6) food not bombs (3) gomba (3) gyors (4) hal (14) hely (11) hollandia (3) hús (3) indiai (2) isztambul (2) japán (2) kagyló (2) káposzta (5) karácsony (9) körte (3) közös (7) krumpli (9) külföld (2) lazac (2) levelestészta (3) leves (7) lilahagyma (3) magyaros (3) mangó chutney (2) marokkói (2) márványsajt (4) más tolla (3) menta (2) méz (7) mustár (3) olasz (4) olaszország (2) padlizsán (5) paprika (4) paradicsom (8) parmezán (2) póréhagyma (3) rakott (2) répa (6) rizs (2) sajt (6) saláta (5) spanyol (2) spanyolország (10) sütemény (10) szárított paradicsom (5) tapasz (3) tej (2) tejszín (9) tészta (15) tofu (2) tojás (4) tök (3) tonhal (2) török (2) törökország (2) torta (4) túró (5) uborka (2) vegetáriánus (46) vkf (10) zabpehely (2) zöldség (9) Címkefelhő

Punnyasztott káposzta

2008.01.27. 21:10 désorientale




























Hozzávaló volt
:
Káposzta. Fél fej. (Kb. 4 emberre lett elég.) Méz, mustár (csípős), fehérbor, vaj. Nemvegáknak szalonna & még méz.

Készít:
Nemkevés vajat olvaszt, káposztát nagykéssel miszlikbe aprít, majd olvadt vajon óriás serpenyőben hosszasan punnyaszt. Mondjuk 1 óráig, hogy szépen öszveszottyadjon. Punnyasztás közben ízlés szerint mértéktelenül sok mézzel, csípős mustárral, fehérborral megöntöz.

Nemvegák: mézen szalonnát pirít üvegesre, majd káposztára helyez. A kockás konyharuha és korsó víz csak a rusztikus hangulat kedvéért került a háttérbe (vö. "bukolikus idill").

Az értelmi szerző - és a káposztaszekció egyik oszlopos matuzsáleme - természetesen Benci.



Blog Widget by LinkWithin

1 komment

Címkék: méz mustár káposzta

Lila saláta télre

2008.01.08. 23:39 jj

Ez nem egy könnyed saláta lett, hanem meglehetősen télies, és egyáltalán nem fogyókúrás. Nem mintha aszerint főznék, csak én előre szóltam. Megint abból, ami volt itthon. Jaj, mennyi káposztás címke van már itt...

4 teknősnek, szabadon:

lilakáposzta (nálam 3/4 fej)
tojás (nálam 3)
kemény sajt (nálam házi, gomolya-szerű)
tejföl
majonéz
mustár
joghurt
citrom





Keményre főztem a tojásokat, ezalatt kicsi kockákra vágtam a káposztát és a sajtot, később a tojást is. Tejfölt, joghurtot és majonézt bőven raktam bele, mustárból keveset. Diétásabb lesz persze, ha a joghurt felé tolódik az arány, de abból csak cencitől tudtam szerezni egy pohárral. Legalább egy citrom levét kellett volna belecsavarni, de csak egy fél volt kéznél. Másnapra finomabb lett. Céklát is daraboltam volna bele, de azzal különböző dolgok adódtak.

Idő: 20 perc
Pénz: 4-500 forint

Blog Widget by LinkWithin

Szólj hozzá!

Címkék: saláta tojás sajt káposzta

Mit tegyünk a csokitortába? Savanyúkáposztát.

2008.01.04. 20:21 cenci

Ha netán nem férne bele a serpenyőbe az összes savanyúkáposzta (mert mondjuk 10 dekával többet vettél, mint kell), akkor itt a helye a maradéknak.




A tésztához:
  • 10 dkg sav.káp.
  • 5 dkg kakaópor (rendes)
  • 28 dkg finomliszt
  • 30 dkg porcukor
  • 15 dkg vaj (szobahőmérsékletű)
  • 3 tojás
  • negyed liter tej
  • 1-1 kiskanál sütőpor és szódabikarbóna
  • egy csipet só
  • vanilincukor

Az öntethez:
  • 10 dkg étcsoki
  • 5 dkg vaj
  • mi még egy kis grenadinszirupot is öntöttünk hozzá.

(Bocs, de a körmömet nem bírtam kihagyni a dologból...)

Kapcsold be a sütőt 160°C-ra és vajazz ki egy őzgerincet (3 literest). (Asszem így híják bár ennek nem voltak bordái... trapéz alapú hasáb, aminek a legnagyobb oldala hiányzott -> mi a neve?)

Öblítsd át a sav.káp.-t csap alatt, nyomkodd ki belőle a vizet és vagdosd fel úgy, hogy kb 1-2 centisek legyenek a darabkák.

Szórd egy edénybe a lisztet, a porcukrot, a kakaóport, a sütőport, a szódabikarbónát, a vanilincukrot és a sót.

Verd fel a vajat a cukorral, legyen jó krémes. Add hozzá egyenként a tojásokat.

Keverd bele a száraz cuccok egyharmadát és a tej felét. Aztán még egy harmadot a szárazból a tej másik felével. Végül a maradék szárazat a s.k.-val.

Öntsd a tésztát (vagy krémet, de leginkább trutyit) a kivajazott őzgerincbe (vagymibe), és helyezd az előmelegített sütőbe kb 45 percre. Akkor jó, ha beleszúrsz egy fogpiszkálót, és nem ragad rá semmi.

Várd meg, amíg teljesen kihűl a cucc, aztán fordítsd ki a sütit a formából.

A csokiöntethez a csokit, a vajat és a szirupot (2-3 evőkanálnyit) olvaszd fel egy serpenyőben. Várd meg, amíg kicsi kihűl (kb szobahőmérsékletűre) és kanalazd a torta tetejére, hogy lefolyjon az oldalán.

Amilyen perverz, olyan jó.

Blog Widget by LinkWithin

5 komment

Címkék: édes karácsony torta csoki káposzta sütemény

Barnasörös-mézes savanyúkáposzta

2008.01.04. 19:05 cenci

Úgy néz ki, hogy a bejegyzéseim címkéi közt örök helyre számíthat a káposzta, főleg, hogy citrombors kollégával határoztunk a savanyúkáposzta-szekció beindításáról.


Szóval a hozzávalók:

  • 1 kg savanyúkáposzta
  • egy üveg barnasör
  • 10 dkg méz
  • 5 dkg vaj
  • kis köménymag, só

Az elkészítés módja kemény:
Mindent beleszórsz egy serpenyőbe (nagyobb fajtába), és egy óráig kavargatod.
(Én kicsit nagyobb lángon rotyogtattam [be jó volna, ha láng volna a koliban], így kicsit több, mint egy üveg sör ment bele.)

A képen az a nagy húscafat csak azért szerepel, mert úgy gondoltuk, hogy a köznek kell egy kis hús is (én simán elnyammogtam volna a káposztán magában). Szóval bedobtunk egy kiló füstölt sonkát pár gerezd fokhagyma és egy marék bors társaságában egy lábasba és kb 4 óráig hagytuk kis lángon punnyadni.

A házikenyér meg gondolom majd jön (posztolódik öh) hamarosan.

Az eredeti recept szerint 12 embernek elég, azt meg nem láttam, hogy hány teknős evett belőle. Bizonyára ennél több.
Kb 1000 pénzből jött ki Dreher Bakkal.

Jó vót, na.

Blog Widget by LinkWithin

Szólj hozzá!

Címkék: karácsony káposzta

Bigos

2007.12.08. 22:51 cenci

Szóval a bigos az egy lengyel étek. Citrombors fedőnevű szerzőtársunk pedig lengyel szakos, ezért kitaláltuk a szobatársaival, hogy összerittyentünk neki egy kis bigost a szülinapjára.

A nem kevés hozzávaló:

  • 1,5 kg savanyú káposzta
  • 1,5 kg édes káposzta (ez lehet olyan, mint a savanyú változat, csak édesben, illetve egész fej is)
  • 1 kg marhalábszár
  • 50 dkg füstölt tarja
  • 25 dkg kolozsvári szalonna
  • 25 dkg csiperkegomba
  • 1-2 fej hagyma
  • szárított erdei gomba
  • vörösbor
  • őrölt bors
  • babérlevél
  • aszalt szilva
  • majoránna
  • paradicsompüré
  • méz
  • borókabogyó

A hagymát felvágod, megpirítod olajon, aztán rárakod a savanyú káposztát, amit előzőleg átöblítettél vízzel és kifacsartad. Neki kell kb 45 percig főni.
Egy másik edényben megpirítod a marha kockára vágott lábszárát. Ha megpirult, hozzáadod a fűszereket, a beáztatott erdei gombát, az édes káposztát (ha egybe volt, akkor legyalulva), és a kockára vágott füstölt tarját. A füstölt hús elég sós, úgyhogy csak kicsit kell sózni. 15 percig főzöd így.
Ezután mehet bele az aszalt szilva, a kockára vágott kolozsvári szalonna és a csiperke. Így még 25 percig főzöd.
A 25 perc után beleöntöd a savanyú káposztát és jól meglocsolod vörösborral. Én kb fél üveggel öntöttem bele.
90 percig rotyogtasd így.
A másfél óra után mézzel és paradicsompürével ízesítsd; mi ezt egy kis üveg méz (250 g) harmadával és 3 kis doboz paradicsompürével tettük meg.

Előkészületekkel együtt kb 4 óráig tartott a folyamat (ha egy kicsit jobban racionalizálod, mint mi tettük, akkor szerintem 2-3 óra alatt is megvan...), szóval ez tényleg nem egy rántotta, de nagyon megérte szerintem: 10 éhes teknős repetázott belőle vígan. Ha jól emékszem kb 5000 pénzt kellett a hozzávalók beszerzésére költeni.


Blog Widget by LinkWithin

1 komment

Címkék: hús káposzta