Linkblog

Teknősleves

Néhány kollégista túllép a pizza-rántotta-melegszendvics aranyháromszögön.

Címkék

alma (4) aszalt szilva (4) avokádó (3) bacon (2) banán (5) befőzés (2) bio (3) biofarm (3) blog (23) bor (3) budapest (2) bulgur (2) csicseriborsó (2) csípős (2) csirke (8) csoki (4) cukkini (5) dánia (8) dió (3) édes (21) egyszerű (24) esemény (25) étterem (7) fagyi (4) fahéj (3) fokhagyma (6) food not bombs (3) gomba (3) gyors (4) hal (14) hely (11) hollandia (3) hús (3) indiai (2) isztambul (2) japán (2) kagyló (2) káposzta (5) karácsony (9) körte (3) közös (7) krumpli (9) külföld (2) lazac (2) levelestészta (3) leves (7) lilahagyma (3) magyaros (3) mangó chutney (2) marokkói (2) márványsajt (4) más tolla (3) menta (2) méz (7) mustár (3) olasz (4) olaszország (2) padlizsán (5) paprika (4) paradicsom (8) parmezán (2) póréhagyma (3) rakott (2) répa (6) rizs (2) sajt (6) saláta (5) spanyol (2) spanyolország (10) sütemény (10) szárított paradicsom (5) tapasz (3) tej (2) tejszín (9) tészta (15) tofu (2) tojás (4) tök (3) tonhal (2) török (2) törökország (2) torta (4) túró (5) uborka (2) vegetáriánus (46) vkf (10) zabpehely (2) zöldség (9) Címkefelhő

Gyömbéres-rebarbarás süti

2010.12.26. 00:04 vkatuss

Ez a süti a családi, ún. "10, 20, 30" nevű sütemény receptjén alapul, ami iszonyúan egyszerű és viszonylag könnyű megjegyezni, hogy a hozzávalókból mennyi kell bele (mi csak azt szoktuk elfelejteni, hogy miből mennyi)... Az eredeti recepthez képest annyi változás történt, hogy a karácsonyi hangulat kedvéért került egy kis gyömbérpor a tésztájába és a hagymományos baracklekvár helyett a tetejére gyömbéres rebarbara lekvárt tettem (amit a Mikulás hozott ajándékba, ezért nem tudom honnan szerezte, de a Culinarisban biztos lehet kapni).

Hozzávalók:

  • 10 dkg cukor
  • 20 dkg vaj
  • 30 dkg liszt
  • 2 tojás sárgája
  • gyömbérpor
  • tetejére: lekvár, őrölt mandula/dió cukorrla összekeverve

A cukrot, a vajat és a gyömbérporos lisztet összekeverjük. Szétválasztunk 2 tojást, a sárgája mehet a tésztába, a fehérjéket pedig félretesszük. Jól összegyúrjuk és kis golyókat formázunk belőle, amiknek a közepébe a hüvelykujjunkkal belefúrunk egy lyukat. A golyók tetejét megkenjük tojásfehérjével és egyenként belenyomjuk őket a nedves felükkel egy tál cukorral összekevert őrölt mandulába, hogy az őrlemény szépen befedje a tetejüket. 10-12 perc alatt megsütjük őket (vigyázni kell, mert gyorsan megsül). Ha kihűltek, felmelegítünk egy kis lekvárt és a golyók közepében lévő lyukba kanalazunk egy kis adaggal belőle.


Blog Widget by LinkWithin

Szólj hozzá!

Címkék: esemény édes karácsony sütemény

Ismét egy tekes karácsony...

2010.12.25. 19:28 jj

Megint egy alkalom arra, hogy a tekes konyhában rengetegen összegyűlve megtömjük magunkat olyan egészséges és finom kajákkal, amiket a következő pár napban hírből sem ismerünk. Nem direkt, de megint minden vega volt!

Nézzük az idei felhozatalt: 

Gomba-, cukkini- és zöldborsókrém Zsófitól
Minikenyerek Robitól
Grapefruitos répasali és csírasaláta Bencétől
Zöldséges bejgli Áditól
Joghurtos cukkini és paradicsomos gersli tőlem

Édességek: 
Mandulás süti gyömbéres rebarbaralekvárral Katustól
Shrek golyók Annától
Barackos morzsasüti Zsuzsitól
Almás rétes Trentinóból Beustól

Azt hiszem, ennyi (: Minden iszonyú finom volt. 


Blog Widget by LinkWithin

Szólj hozzá!

Címkék: blog esemény karácsony

tarte au chocolat, na.

2008.12.25. 02:56 cenci

fuh de régen írtam már, de mikor máskor is lenne időm, mint most?

 szóval a bonyolult munkamenet:

 végy 200g fekete csokit (50-70% körüli kakesztartalommal) és olvaszd fel mondjuk gőzfürdőn, ha félsz, hogy odaégeted, de akárhogyis. ebbe kell 20 deka vajat belepunnyasztani, majd ha homogén, 3dl porcukrot.

ez, és kis hűlés után 4 tojás egyenkénti belekeverése jön. fakanál/kézi habverő ajánlatos.

végül egy evőkanál sÍma liszt keveredjen még bele.

 kivajazott-lisztezett tortaformában, 200 fokra előmelegített sütő közepibe kerüljön mondjuk 25 percre. a lényeg, hogy kívül már szilárd legyen, belül úgyis folyós lesz még, s ez így van jól.

 100100 kCal-t tartalmaz egy fél szelet, szóval egy egész teknőshordának elég lesz.


Blog Widget by LinkWithin

2 komment

Címkék: édes karácsony torta csoki sütemény

Uborkás-olajbogyós tonhalkrém

2008.01.15. 20:45 vo


Ez igazból egy nagyon-nagyon egyszerű tonhalkrém, amit különböző változatokban csak úgy saját magamnak is készítek, bár ha nincs közönsége(m), akkor nem ekkora mennyiségben készül és nem így néz ki.

A mintadarab a következők felhasználásával készült:

- 6 db 80g-os tonhalkonzerv (engem kicsit taszítanak a tonhal-reszelék típusú konzervek, de azért a rio mare és a calvo árszínvonala alatt is akad jobbfajta tonhal-törzs, szerintem)
- kábé 1 marék szeletelt fekete olivabogyó
- 1 zacskó sós-vizes uborka
- 1 kaliforniai paprika (díszítéshez, nyilván a negyede is elég, a maradékot viszont hamar betoljuk a készítés közben)
- 3 kis krumpli
- fél-1 dl tejföl
- 3-4 naaagy evőkanál mustár
- bors
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 1 szál sárgarépa
- pár evőkanál margarin

A krumplit héjában megfőztem. Az olajat leöntöttem a konzervekről, és a halat botmixer (de ha van egy aprítónk, még jobb) segítségével összeturmixoltam az olajbogyóval, 4-5 darab uborkával (kettő nagyobbat meghagytam a díszítésnek), a mustárral, két (pici) főtt krumplival, a tejföllel, a margarinnal és a hagyma felével, és megborsoztam egy kicsit. (Előtte megmikróztam a hagymát, mert attól állítólag egy kicsit veszít az erejéből.) Ha csak úgy karácsony nélkül csinálom magamnak, akkor nem feltétlenül használok fekete olajbogyót, de most a hal szeme miatt kellett, sőt a sós-vizes uborkát is lehet helyettesíteni kovászos uborkával, ecetes uborkával vagy csemege uborkával csak arra kell figyelni, hogy ha az összes alapanyag nagyon sós, akkor több tejfölt/margarint és krumplit kell hozzáadni. De a krumplit is el lehet hagyni, most is főleg puffer-elemnek került bele, nem az íze miatt. Tulajdonképpen ennyi is maga "recept", ezután egy alufóliával kibélelelt tepsin (a tálcák valahogy eltűntek a koliból) halacska alakban leraktam a tonhalat, a maradék uborkából csináltam pikkelyeket, egy fekete olajbogyóból pedig szeme is lett. Paradicsompaprikából lett a szája és az egyéb, hm, "díszítő" elemek. A csúnya alufólia eltakarása végett még felkarikáztam egy répát és még két főtt krumplit. Ennyi. Mások szerint is finom volt.

anyagiak:
hm, talán 1000-1200 pénz, de attól függően hogy mennyire burzsujkodunk a tonhalkonzervvel és az olivabogyóval, ki lehet hozni valamivel kevesebből, illetve sokkal-sokkal többől is, ez szerintem kábé 12 (nem túlságosan kiéhezett) teknősnek jó (abból kiindulva, hogy 1 tonhalkonzerv/2 fő), de ez persze attól is függ hogy mennyire szolidan kenjük meg vele kenyérkénket.


Blog Widget by LinkWithin

4 komment

Címkék: karácsony hal

Mit tegyünk a csokitortába? Savanyúkáposztát.

2008.01.04. 20:21 cenci

Ha netán nem férne bele a serpenyőbe az összes savanyúkáposzta (mert mondjuk 10 dekával többet vettél, mint kell), akkor itt a helye a maradéknak.




A tésztához:
  • 10 dkg sav.káp.
  • 5 dkg kakaópor (rendes)
  • 28 dkg finomliszt
  • 30 dkg porcukor
  • 15 dkg vaj (szobahőmérsékletű)
  • 3 tojás
  • negyed liter tej
  • 1-1 kiskanál sütőpor és szódabikarbóna
  • egy csipet só
  • vanilincukor

Az öntethez:
  • 10 dkg étcsoki
  • 5 dkg vaj
  • mi még egy kis grenadinszirupot is öntöttünk hozzá.

(Bocs, de a körmömet nem bírtam kihagyni a dologból...)

Kapcsold be a sütőt 160°C-ra és vajazz ki egy őzgerincet (3 literest). (Asszem így híják bár ennek nem voltak bordái... trapéz alapú hasáb, aminek a legnagyobb oldala hiányzott -> mi a neve?)

Öblítsd át a sav.káp.-t csap alatt, nyomkodd ki belőle a vizet és vagdosd fel úgy, hogy kb 1-2 centisek legyenek a darabkák.

Szórd egy edénybe a lisztet, a porcukrot, a kakaóport, a sütőport, a szódabikarbónát, a vanilincukrot és a sót.

Verd fel a vajat a cukorral, legyen jó krémes. Add hozzá egyenként a tojásokat.

Keverd bele a száraz cuccok egyharmadát és a tej felét. Aztán még egy harmadot a szárazból a tej másik felével. Végül a maradék szárazat a s.k.-val.

Öntsd a tésztát (vagy krémet, de leginkább trutyit) a kivajazott őzgerincbe (vagymibe), és helyezd az előmelegített sütőbe kb 45 percre. Akkor jó, ha beleszúrsz egy fogpiszkálót, és nem ragad rá semmi.

Várd meg, amíg teljesen kihűl a cucc, aztán fordítsd ki a sütit a formából.

A csokiöntethez a csokit, a vajat és a szirupot (2-3 evőkanálnyit) olvaszd fel egy serpenyőben. Várd meg, amíg kicsi kihűl (kb szobahőmérsékletűre) és kanalazd a torta tetejére, hogy lefolyjon az oldalán.

Amilyen perverz, olyan jó.

Blog Widget by LinkWithin

5 komment

Címkék: édes karácsony torta csoki káposzta sütemény

Barnasörös-mézes savanyúkáposzta

2008.01.04. 19:05 cenci

Úgy néz ki, hogy a bejegyzéseim címkéi közt örök helyre számíthat a káposzta, főleg, hogy citrombors kollégával határoztunk a savanyúkáposzta-szekció beindításáról.


Szóval a hozzávalók:

  • 1 kg savanyúkáposzta
  • egy üveg barnasör
  • 10 dkg méz
  • 5 dkg vaj
  • kis köménymag, só

Az elkészítés módja kemény:
Mindent beleszórsz egy serpenyőbe (nagyobb fajtába), és egy óráig kavargatod.
(Én kicsit nagyobb lángon rotyogtattam [be jó volna, ha láng volna a koliban], így kicsit több, mint egy üveg sör ment bele.)

A képen az a nagy húscafat csak azért szerepel, mert úgy gondoltuk, hogy a köznek kell egy kis hús is (én simán elnyammogtam volna a káposztán magában). Szóval bedobtunk egy kiló füstölt sonkát pár gerezd fokhagyma és egy marék bors társaságában egy lábasba és kb 4 óráig hagytuk kis lángon punnyadni.

A házikenyér meg gondolom majd jön (posztolódik öh) hamarosan.

Az eredeti recept szerint 12 embernek elég, azt meg nem láttam, hogy hány teknős evett belőle. Bizonyára ennél több.
Kb 1000 pénzből jött ki Dreher Bakkal.

Jó vót, na.

Blog Widget by LinkWithin

Szólj hozzá!

Címkék: karácsony káposzta

Garnélás párnák

2007.12.28. 00:54 jj

Megváltoztattam a nevét, hogy ne olyan legyen, mintha beteg lenne.
Ezt a recipét még a japán Naomitól kaptam Salamancában, konyhai próbálkozásaim legelején. Keleti vacsit tartottak a taiwani Naival, és én beleszerettem ezekbe a párnákba. Nem tudom, mennyire autentikus, de az biztos, hogy itthon is könnyen be lehet szerezni az összes hozzávalót, max a garnéla nem kapható minden sarki közértben. Igazából először a rákot vettem meg, és utána döntöttem a formáról. Olyasmi, mint a tócsni, csak másból. A kolis karácsonyra sütöttem, ami elég globálisra sikerült: arab, török, francia, észt, japán, zsidó és magyar kaják is készültek. Nyamm.


4-5 teknősnek köret mondjuk:
fél kiló (fagyasztott) garnéla (tökéletes a legkisebb fajta is)
2-4 nagy vöröshagyma
1-3 nagy répa
2-3 tojás
pár gerezd fokhagyma
liszt
só, bors
olaj sütéshez

Elég nagyjából adatokat írtam, de ez azért van, mert lehet változtatni az arányokat. Az a lényeg, hogy a halmok egyben maradjanak.


A megpucolt hagymákat félbe vágjuk, majd vékony szeleteket belőle, félkör-alakúak lesznek. A répából zöldséghámozóval hosszú, vékony szálakat vágunk. Ezeket összekavarjuk a felolvasztott garnélával, hozzá a felvert tojást, és valamennyi lisztet. Ezt nem tudom pontosan megmondani, ne legyen liszt az egész, de fogja össze a halmokat. Még só-bors bele, és fokhagyma ízlés szerint.
Két ujjnyi olajat felforrósítunk, és kis halmokat rakunk bele az összekevert cuccból. Legyenek akkorák, mint egy nagyobb evőkanál feje vagy ilyesmi. Hagyjuk békén egy-két percig, amíg az alja egybesül, utána fordítsuk meg, így nem fog szétesni. Ha nagyon szétesnének, akkor a maradéba rakjunk még tojást és/vagy lisztet. Pár perc alatt megsül egy párna, utána szedjük ki papírtörlőre, és minél jobban itassuk le, különben tocsogni fog az olajban. Aki gazdag, használjon olívát. Én mindig sajnálom a pénzt, hogy vegyek nem-extraszüzet is, aztán a végén azzal sütök, ha nem kell belőle sok. Most viszont sok kell viszonylag, ezért maradtam a napraforgónál. Ha spórolni akarunk, kis edényben süssük őket, ne a legnagyobb serpenyőben.
Szerintem szuper lehet cukkinivel is, ugyanúgy felszelve, mint a répát. De most nincs szezonja, ugye.

Idő: 1 óra
Pénz: min. 1200 forint

Blog Widget by LinkWithin

2 komment

Címkék: japán karácsony répa hagyma garnéla

Csirke marylandi módra+krumplipüré karamellizált hagymával és körtével

2007.12.27. 13:16 jucusmester

Ezt gyártottam karácsony utolsó napján. Az csirke receptje Jamie Olivertől van, a Jamie vacsorái című könyvből, a krumplipüré pedig chiliésvanilia. Minkettőben kisebb módosításokat eszközöltem, az utóbbiban csak annyit, hoghy kihagytam belőle a rukkolát mert nem volt itthon:) (ezért ezt nem is írom le, csak linkelem).
Édesszájúaknak kitűnő kombináció.



Hozzávalók:
4 csiremellfilé
1 kukoricakonzerv (eredeti: 2 cső kukorica)
1 fehérbabkonzerv leszűrve
2 banán
só, bors
1 nagy pohár fehérbor
3 dl habtejszín

A kukoricát beleszórjuk a tepsibe, és a fehérbab felét egészben, felét pürésre nyomkodva. Az eredeti úgy szól, hogy az egész csirkemellekre kis zsebeket vág, és abba teszi a banánt, ezt fekteti a kukoricára meg a babra. Mivel nekem kisebb darabokba volt vágva a csirke, ezért felkarikáztam a banánt, raktam egy sort a sózott, borsozott husi alá meg fölé is. Ráöntöm a bort és a tejszínt, és bedobom a sütőbe, addig, amíg a csirke meg nem sül, tádáá.
(az eredeti még 50g vajat kis golyókra osztva rászór, vékony szelet füstölt szalonnát is  helyez a tejetére és friss mentaleveleket)

4 teknősnek min.
idő: 15 perc előkészület, 40-50 perc a sütőben
pénz: 500 HUF/fej

Blog Widget by LinkWithin

Szólj hozzá!

Címkék: körte csirke karácsony banán krumpli krumplipüré bab kukorica

Karácsonyi vacsi

2007.12.23. 21:00 jucusmester


































Megültük az évi hagyományos kolis karácsonyt, és az volt a felvetés, hogy idén ne a szokásos egy vájling mákosguba legyen, hanem valami más. Sőt, valami mások.

A vállakozó kedvűek  főztek egy rakás mindent:
* Tabulé (tabouleh, tabbouleh, tabouli, kinek hogy tetszik)
* Halkrém és gombakrém frissen sütött francia kenyérrel
* Főtt sonka mézes káposztával
* Háromhúsos egytál
* Török vöröslencseleves
* Rákos zöldséges párnák
* Mákos guba (azért nem maradhatott ki:))
* Csokis-káposztás torta
* Rugelach
* LOL mézeskalácsok
(a képen az édességek nem szerepelnek)

A karácsonyi menü ételeiről  bejegyzések SOON ON TEKNŐSLEVES!

Blog Widget by LinkWithin

Szólj hozzá!

Címkék: esemény karácsony közös