Linkblog

Teknősleves

Néhány kollégista túllép a pizza-rántotta-melegszendvics aranyháromszögön.

Címkék

alma (4) aszalt szilva (4) avokádó (3) bacon (2) banán (5) befőzés (2) bio (3) biofarm (3) blog (23) bor (3) budapest (2) bulgur (2) csicseriborsó (2) csípős (2) csirke (8) csoki (4) cukkini (5) dánia (8) dió (3) édes (21) egyszerű (24) esemény (25) étterem (7) fagyi (4) fahéj (3) fokhagyma (6) food not bombs (3) gomba (3) gyors (4) hal (14) hely (11) hollandia (3) hús (3) indiai (2) isztambul (2) japán (2) kagyló (2) káposzta (5) karácsony (9) körte (3) közös (7) krumpli (9) külföld (2) lazac (2) levelestészta (3) leves (7) lilahagyma (3) magyaros (3) mangó chutney (2) marokkói (2) márványsajt (4) más tolla (3) menta (2) méz (7) mustár (3) olasz (4) olaszország (2) padlizsán (5) paprika (4) paradicsom (8) parmezán (2) póréhagyma (3) rakott (2) répa (6) rizs (2) sajt (6) saláta (5) spanyol (2) spanyolország (10) sütemény (10) szárított paradicsom (5) tapasz (3) tej (2) tejszín (9) tészta (15) tofu (2) tojás (4) tök (3) tonhal (2) török (2) törökország (2) torta (4) túró (5) uborka (2) vegetáriánus (46) vkf (10) zabpehely (2) zöldség (9) Címkefelhő

Gombás-lilahagymás tarte tatin

2010.11.29. 15:26 jucusmester

innen loptam egy az egyben 

egyszerű, nem túl drága, de annál menőbbre sikerült (persze a libamájpástétomos lepénykéket semmi nem überelte :))

Hozzávalók: (20 cm-es formához)

 

10 dkg  liszt

3 dkg vaj

1 nagy ek. tejföl

kevés hideg víz

fél tk. só

6 nagyobb gombafej

1 fej lilahagyma

egy marék dió

kéksajt

A lisztet és a hideg vajat az aprítógépben összepörgettem, hozzáadtam a sót a  tejfölt és egy ek. hideg vizet, és mikor épp kezdett gombócosodni, kézzel gyorsan simára gyúrtam. Hűtőbe raktam, míg elkészítettem a feltétet, ami először  a torta aljára kerül.

A gombafejeket megmostam, közel centi vastag szeletekre vágtam, a lilahagymát pedig úgy tisztítottam meg és vágtam fel, hogy a gerezdek  egyben maradjanak. 2 evőkanál olajon nagy lángon együtt hirtelen mindkét oldalukon  átsütöttem őket, kevés sóval és a dióval  megszórva. 

A formába  rendezgettem mindent, a tésztát körlappá nyújtottam, és ráborítottam a zöldségekre, körben a szélét lenyomkodva a tortaforma aljához [megj.: a tetejét sem árt megnyomkodni kicsit, mert amúgy hajlamosak voltak leesni a gombák].

190 fokos sütőben 35 perc alatt sült ilyen szépségesre [megj.: nekem sokkal kevesebb idő kellett, az első adagot oda is égettem :((], és a sütőből kivéve kiborítás után rámorzsoltam kevés kéksajtot is.

 


Blog Widget by LinkWithin

Szólj hozzá!

Címkék: esemény gomba tészta egyszerű vegetáriánus lilahagyma

VKF XXV - Almás rakottkrumpli

2009.05.31. 01:18 jj

Régóta mocorog a fejben, és nem is a vkf miatt csináltam meg... de mindig jön valami krumplis, azt mindenki szereti, és könnyű elfeledtetni a többiekkel, hogy nincs hús. Elfogyott, úgyhogy talán nem csak nekem jött be...

Hozzávalók 5 teknősnek:

1 kg krumpli
3-4 alma
2 lilahagyma
30 dkg sajt
400 ml tejszín
1 csokor petrezselyem (elhagyható)
szerecsendió
só, bors, vaj

Újkrumplit használtam, így meg sem kellett hámozni. Az almát először elfelejtettem meghámozni, úgyhogy egy rétegben megmaradt a héja, de evéskor szerintem nem volt zavaró, így akár maradhatott volna végig is. A krumplit, az almát, a hagymát minél vékonyabb szeletekre vágjuk. Egy kivajazott tepsibe aztán elkezdjük rakni a rétegeket: krumpli, só, bors, hagyma, alma, szerecsedió, tejszín, kis sajt. Ez úgy háromszor-négyszer tudjuk eljátszani, attól függ, hogy gazdálkodunk a hozzávalókkal. A végén még jócskán tejszín, ide jöhet esetleg egy kis apróra vágott petrezselyem vagy más zölfűszer (kakukkfű?), és a maradék sajt - hagyjunk a végére bőven. Sütőben random hőfokon, fóliával letakarva egy darabig, aztán ha már egész puha (villapróba), fólia nélkül, amíg a sajt meg nem pirul. Én először alacsonyabb hőmérsékleten kezdtem (kb 170-180 fok), és csak később vettem fel, de lehet, hogy ez fölösleges időpocsékolás volt...

Idő: sok... nem tudom, de nem tízperces kaja.
Pénz: kb egy ezres


Blog Widget by LinkWithin

Szólj hozzá!

Címkék: alma krumpli sajt tejszín rakott vkf vegetáriánus lilahagyma

Sült ricottás, meleg saláta

2008.01.21. 23:41 jj

Igazából nem tudom, miért ne írhatnánk rikottát... Ideje lenne magyarosítani.
Múlt héten nagyon olcsón vettem egy fél kilót belőle a csarnokban, és ma jár le, úgyhogy gyorsan fel kellett használnom valamire. Még így is megvan a fele, de hátha nem lesz baja holnapig... Az ihletadó Moha és Sáfrány blogja volt, de az itthoni hozzávalókra igazítottam.

2 teknősnek:
250 g ricotta
1 tojás
1 ek liszt
parmezán
só, bors
4 szem krumpli
2 lilahagyma
fűszerek
egy marék rukkola
1 nagy répa
balzsamecet
olívaolaj


Az időzítés nem az erősségem, de most egész jól ment. Összekevertem a ricottalepénykékhez a masszát: a rikottát (na, már így jön a kezemre... akkor marad is így), a tojást, valamennyi reszelt parmezánt, a lisztet és a sót-borsot, plusz még belereszeltem egy pár dekányit egy darab száradó pireneusi sajtból. Ez kész is volt, pihent. Meghámoztam a krumplit és a hagymát, mindent négyfelé vágtam. Olívaolajjal meglocsolt tepsibe tettem a krumplikat, tetejére még egy kevés a szárított házi fűszerkeverékből, de nem olyan sok, mint mikor csak magát a krumplit vacsorázzuk - akkor nagyon bőven szoktam. 200 fokon be a sütőbe, ennek kell vagy 40 perc. 20 perc múlva teszem mellé a feldarabolt lilahagymákat. Közben zöldséghámozóval vékony szelet répákat faragtam, rá egy marék rukkola, ecet, olaj, parmezán. Elkezdtem kisütni a lepénykéket olívaolajas serpenyőben. El kell találni, hogy megsüljön a belseje is, de ne legyen sötét kívül, mert annak nem jó az íze. Ez nagyjából egyszerre lesz kész a sütős dolgokkal, mindent kiszedek egy nagy tálra a répa-rukkola köré. A hagyma lett a tál legfényesebb csillaga, nyamm-nyamm. A frissen sült, zöldfűszeres bucikért köszi az 508-nak és a Plus-nak, nagyon jól illett az egészhez.

Idő: 50 perc
Pénz: 4-500 forint

Blog Widget by LinkWithin

3 komment

Címkék: saláta krumpli ricotta parmezán lilahagyma rukkola