Linkblog

Teknősleves

Néhány kollégista túllép a pizza-rántotta-melegszendvics aranyháromszögön.

Címkék

alma (4) aszalt szilva (4) avokádó (3) bacon (2) banán (5) befőzés (2) bio (3) biofarm (3) blog (23) bor (3) budapest (2) bulgur (2) csicseriborsó (2) csípős (2) csirke (8) csoki (4) cukkini (5) dánia (8) dió (3) édes (21) egyszerű (24) esemény (25) étterem (7) fagyi (4) fahéj (3) fokhagyma (6) food not bombs (3) gomba (3) gyors (4) hal (14) hely (11) hollandia (3) hús (3) indiai (2) isztambul (2) japán (2) kagyló (2) káposzta (5) karácsony (9) körte (3) közös (7) krumpli (9) külföld (2) lazac (2) levelestészta (3) leves (7) lilahagyma (3) magyaros (3) mangó chutney (2) marokkói (2) márványsajt (4) más tolla (3) menta (2) méz (7) mustár (3) olasz (4) olaszország (2) padlizsán (5) paprika (4) paradicsom (8) parmezán (2) póréhagyma (3) rakott (2) répa (6) rizs (2) sajt (6) saláta (5) spanyol (2) spanyolország (10) sütemény (10) szárított paradicsom (5) tapasz (3) tej (2) tejszín (9) tészta (15) tofu (2) tojás (4) tök (3) tonhal (2) török (2) törökország (2) torta (4) túró (5) uborka (2) vegetáriánus (46) vkf (10) zabpehely (2) zöldség (9) Címkefelhő

Mézes-zöldcitromos csirke

2009.03.28. 10:55 prérifarkas

Ezt egy nagyon kicsi, szép receptkönyvből szedtem, és az ötlet szerintem jó, de néhány változtatást mindenképpen eszközölnék... úgyhogy itt a módosított változat.

Kell hozzá (2 személyre):

csirkemell filézve - kb 60 deka, ami mondjuk kb négy 15 dekás darab

1 evőkanál olívaolaj

1 evőkanál méz

1 evőkanál frissen vágott kakukkfű (muhaha, nyilván csak szárított állapotban találtam)

1 zöldcitrom ("magyarul" lime), nagy (vagy két kicsi)

1 gerezd fokhagyma, összenyomva, vagy hogy hívják ezt

bors

köretnek krumplipüré meg valami párolt zöldség - esetemben brokkoli <3

Elvileg a dolog borzasztóan egyszerű: egy tálban összekutyulni az olivaolajat, mézet, kakukkfüvet, fokhagymát és a lime lereszelt héját és a levét, majd ezt rákenni a csirkére, amit elhelyeztünk egy laposabb tepsiben (nekem jénaiban volt, a tetejében meg az aljában is). Aztán borsot rá, meg sót, aztán 190 fokon sütni 35-40 percig és voilá.

De. Nálam a sütőre (ősrégi Karancs) semmiféle indikáció nincs a hőmérsékletet illetően, van kisebb láng, meg kicsit nagyobb láng, meg még annál is nagyobb láng. A tapasztalatokból kiindulva olyan kis-közepes lángon kell(ett volna) csinálni.

Továbbá. Az első tíz percben nem árt alufóliával lefedni a tálat, aztán utána leszedni.

És még. A hús mellé tegyünk egy kis vizet, valaminek kell ottan párolognia, hogy jó legyen (meg főleg puha).

És végül. Szerintem érdemes a mézes gennyet nem mind rátenni az elején, hanem legalább kétfelé választani, és közben még egyszer megkenni.

Szerintem ha mindezt így csináltam volna, jóval kevésbé (1) lett volna száraz (2) égett volna oda a mézes genyó a jénai aljához (feledhetetlen sikálós percek utána). Csak azt gondoltam, hogy ha a könyv nem ír ilyeneket, biztos nem kell. Hát de.

A végeredmény így is nagyon jó lett, azt hiszem, és még csorogtattunk rá egy kis lime-ot elkészülte után is, mmh. Íme a kép.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fehérbort mellé, persze.

Pénz: a csirke, fokhagyma, só, bors meg a krumpli ismert, fél kiló brokkoli 450 körül, lime olyan 75 darabja kb, a méz az jó drága, de utána lehet használni mézeskenyérre <3, olivaolaj szintén jó drága, de csak egy evőkanál kell belőle - összességében nem tudom, de igazából nem a világ legolcsóbb kajája. De megéri. :)


Blog Widget by LinkWithin

Szólj hozzá!

Címkék: csirke méz fokhagyma kakukkfű brokkoli lime

A legjobb mézes avokádópempő

2008.10.14. 03:06 jj

Összetörés előtt szebb, utána viszont finomabb. Banánt igazából csak azért vettem, hogy megpuhítsa az avokádót (-;

Hozzávalók 2 teknősnek:

1 puha avokádó
1 érett banán
1 kis alma
1 ek pirított szezámmag
2 ek méz

Az avokádót és a banánt megpucoljuk, maradhat nagyobb darabokban. Az almát nem kell megpucolni, viszont viszonylag apró darabkákra érdemes vágni. Megszórjuk szezámmaggal és meglocsoljuk mézzel, majd villával összetörjük pempősre. Nagyon-nagyon jó édesség.

Idő: 5 perc
Pénz: 200 forint (ha akciós az avokádó (-; )


Blog Widget by LinkWithin

2 komment

Címkék: alma édes banán méz vegetáriánus avokádó

VKF 17 - Gyömbéres, mézes, meleg répasaláta

2008.07.20. 19:02 jj

Olvasgatva az eddig beérkezett nevezéseket igazán megfordult a fejemben, hogy egyáltalán vkf-re tegyem-e ki a következőt, de legyen így na. Őszintén megvallva nem is erre készült direkt, egyszerűen csak sok salátát eszünk itt a farmon. Egyáltalán nevezhetjük-e ezt salátának? És vajon kreatívabb lettem volna, ha itt is 35 fok lenne, és nem 18? Meg ha nem 20 emberre kellene egyszerre főzni? És ha nem csak a meglévő készletből gazdálkodhatnék? Valószínűleg nem, de kifogásnak egész jók.

Hozzávalók X teknősre:

répa
gyömbér
méz
olaj
só, bors

Aprólyukún lereszeljük a répát (ajánlom a tekerős reszelőt, pláne ha húszfőnyi répáról van szó). Egy alkalmas edénybe egy kevés olajat öntünk, rá a sok répa, mindezt persze tűz fölött. Rá friss gyömbér reszelve, pár kanál méz, só, bors. Mennyiséget nem írok semmiből, mert teljesen ízlésfüggő. Kóstolgatni kell. A sótól pedig nem szabad félni. Kell kevergetni eleget, hogy mindenhova jusson mindenből, melegből is. El is tart egy darabig, amíg párolni kell. Vagy mit is. Most gyakorlatilag más salátákkal körítették egymást, az ebéd ilyen egyszerű szokott lenni.


Blog Widget by LinkWithin

1 komment

Címkék: édes hollandia répa méz egyszerű vkf vegetáriánus

Punnyasztott káposzta

2008.01.27. 21:10 désorientale




























Hozzávaló volt
:
Káposzta. Fél fej. (Kb. 4 emberre lett elég.) Méz, mustár (csípős), fehérbor, vaj. Nemvegáknak szalonna & még méz.

Készít:
Nemkevés vajat olvaszt, káposztát nagykéssel miszlikbe aprít, majd olvadt vajon óriás serpenyőben hosszasan punnyaszt. Mondjuk 1 óráig, hogy szépen öszveszottyadjon. Punnyasztás közben ízlés szerint mértéktelenül sok mézzel, csípős mustárral, fehérborral megöntöz.

Nemvegák: mézen szalonnát pirít üvegesre, majd káposztára helyez. A kockás konyharuha és korsó víz csak a rusztikus hangulat kedvéért került a háttérbe (vö. "bukolikus idill").

Az értelmi szerző - és a káposztaszekció egyik oszlopos matuzsáleme - természetesen Benci.



Blog Widget by LinkWithin

1 komment

Címkék: méz mustár káposzta

Tejbegríz extra - banánnal, mézzel és fahéjjal

2008.01.01. 22:02 jj

Sajnos nem készült fénykép, mert annál hamarabb elfogyott. Nem túl különleges, de pont így még nem ettük soha. Nem volt kakaónk, ki kellett találni helyette valamit.

3 teknősnek:
fél liter tej
4 púpozott evőkanál gríz (búzadara)
2 banán
méz
fahéj
cukor
vaj

Teljesen hagyományos módon főzzünk tejbegrízt: a tej 2/3-át felforraljuk pici cukorral és a grízzel (meg egy csipet só sem árt, hogy ne legyen "sóédes", ahogy anyu szokta mondani), és mikor már üvegesek lesznek a megdagadt grízszemek, hozzáöntjük a maradék tejet, és addig főzzük, amíg megfelelő sűrűségű nem lesz. A legvégén egy evőkanálnyi vajat is olvasztunk bele, hogy jó krémes legyen. Folyamatosan kell kevergetni - ebben persze sosem hiszünk eléggé mindaddig, amíg jól oda nem kozmál. Mindig csomós lesz vagy odaég - rossz esetben mindkettő egyszerre. Most csomós nem lett (:
Levesszük a tűzről, vékony karikákra vágott banánt tolunk bele, mézet - mennyiség attól függ, mennyi cukorral kezdtünk - és fahéjat, melegen finom. Hát ez ilyen bonyolult étel elsejére, lencse nélkül.

Idő: 20 perc
Pénz: nemtom, 3-400 forint?

Blog Widget by LinkWithin

4 komment

Címkék: tej banán méz egyszerű fahéj búzadara

Csavart csirkecsomag

2007.12.25. 18:02 prérifarkas

Míg a kollégiumban mindig lehetett találni valami mások által készített finom ennivalót, addig ez a kolin kívüli világba kitaszíttatván már nem feltétlenül igaz. Életem első húsételét tehát a kolis karácsonyi vacsora másnapján otthon készítettem el.
Ezek voltak benne:
- 2 pár közepes méretű filézett csirkemell: összesen 76 deka volt
Ebből lett 10 felcsavart csomag.

- egy zacskó aszalt szilva - az enyémben 12 darab volt, de lehetett volna több is, 20-nak jobban örültem volna - a csomagolás mérete megtévesztő volt
- 2 csomag zöldhagyma (mondjuk 10 db - én csak egy csomaggal vettem, és feleznem kellett őket)
- szeletelt mandula (elég nagy csomagban találtam csak, de lehet használni belőle sokat, amúgy is úgy a legjobb)
- baconszeletek (10 db)
- egy kevés liszt
- őrölt koriander, ha van

A kencéhez:
- egy evőkanál virágméz
- egy evőkanál cukor
- egy evőkanál dijoni mustár
- 15g olvasztott vaj
- őrölt feketebors, érzéssel


Letisztítjuk a húst (ezt nem én csináltam, hehe), és vékony szeletekre vágjuk. Ehhez nem árt egy nagyon éles kés. Olyan vékonyságúra kellene szelni, hogy ha belepakolunk dolgokat, akkor is fel lehessen csavarni, nyilván ha vastag a szelet, akkor csak jóindulattal lehet csavarásnak nevezni az erőlködős félbehajtást... Nekem újdonság volt, hogy a filézett csirkemellben is megbújhatnak csontok (szemetek!). A macska nagyra értékelte a levágott kis darab zsírokat meg húscafatokat.
Minden szelet húsba teszünk 2 aszaltszilvát, egy zöldhagymát (nyilván a hosszú zöld vége nem kell, mehet salátába), és némi mandulát: én 3 ujjal belemarkoltam a stócba aztán szórtam (hm, ez az ún. "csipetnyi"???), de mehetett volna több is. Az egész környéket nyugodtan el lehet árasztani mandulával, ha van. Ezután felcsavarjuk, körbetekerjük egy szelet baconnal és összetűzzük hústűvel (vagy fogpiszkálóval, ami van). Ezután kicsit megforgatjuk lisztben, de tényleg csak kicsit... elvileg ropogósabb lesz tőle. Aztán jól megszórjuk korianderrel, mert a koriander az finom. A húst csak picit sóztam, bízván a bacon sósságában.

Jénai tál tetejébe és aljába tettem a csomagokat, így elfért 5-5. Alá tettem egy kis vizet, ami a sütés folyamata során lévé, ill. jóindulattal szósszá alakult.

A kence: össze kell kutyulni a hozzávalókat egy kis edényben. Aztán mondjuk a harmadát rákenni a csomagokra.

Alufóliát tettem a tálak fölé, és be a sütőbe. Jól előmelegített sütőben, eleinte magas hőfokon sütjük kb 5 percig. Utána alacsony hőfokon süljön tovább. Az alufóliát kb 10 perc után leszedtem, csak a kezdeti pára-triphez kell. A maradék kencét még két alkalommal rákenjük a húsra, így el is fogy. Összesen olyan 35-40 percet kellene sülnie, én végül kiszedtem egyet és teszteltem, hogy hogy néz ki belül, mert fogalmam sem volt, hogy mikor van kész. Mindez gázsütőben, azaz légkeverés meg egyéb extrák nélkül.




























Csináltam hozzá rizst a "Szakácskönyv kétbalkezeseknek" című könyvem alapján (tényleg, ilyen létezik, és tényleg, szükségem volt rá).
Saláta hozzá pedig: igazság szerint eleve van benne hagyma meg szilva, azaz nem szükséges hozzá túl sok sali, de azért valamennyi jól jön. Én elég finnyás vagyok a hozzávalókat illetően (pfuj zöldség), ráadásul nem nagyon használhattam tejterméket, mivel egyikünk laktózérzékeny (ennyit a tejfölről / joghurtról, amiket amúgy minden salátára tennék). Végül fodros salátát (van valami neve, de elfelejtettem), pici paradicsomokat, krutont, kaliforniai paprikát kevertem össze és citromlével öntöztem meg, aztán a tetejére (már csak esztétikai szempontok miatt is) reszeltem egy kevés trappistát. Olivaolaj is jó lett volna citromlé helyett, ki mit szeret.

Végül kb. 4 személyre volt elég, bár mi szekvenciálisan fogyasztottuk, több étkezés alkalmával.

Idő: Mindenekelőtt gyakorlat kérdése, pl a hús buherálása meg az általános szervezettség... mondjuk egy óra előkészíteni és kb 40 perc sütés. De ahol eredetileg találtam a receptet (anyám egyik szakácskönyve), ott 35 percet ír előkészületekre. Hát muhaha.
Pénz: Hmmm. Csirke volt kb egy ezres, aszalt szilva 300 körül, 2 csomag hagyma 200 körül, mandula 400 körül (az egy jó nagy zacskó), a bacon drága, de sok van a csomagban szintén (kb 1000 volt a csomag), virágméz 300 körül, dijoni mustár 350 körül, vaj kb 100 Ft-nyi, fűszerek voltak otthon. Ez eddig 3650, azaz per fő 900 körül, viszont marad egy csomó mandula, bacon, mustár, méz etc.

Blog Widget by LinkWithin

1 komment

Címkék: csirke méz mandula mustár aszalt szilva bacon zöldhagyma

Jeruzsálemi túrótorta

2007.12.18. 22:12 jj

Szülinapi tortát általában nem csinálunk olyan hozzávalóból, amit a megajándékozott nem kedvel, ugye? Na hát mi ezt benéztük, és kuszkuszos tortát kapott Jucusmester. Csak el kell olvasni a kommenteket a gesztenyés csirkénél, hogy megtudjátok, hogy nem szereti. Mi is olvastuk, de akkor már kitaláltuk ezt a remek tortát, és be is vásároltam hozzá. Azt reméltem azonban, hogy az íztelenség, ami a fő problémája a kuszkusszal, most nem lesz feltűnő.

Szó szerint követtem Fűszeres Eszter receptjét, úgyhogy csak bemásolom ide:

Hozzávalók a „tésztához”:
1 bögre kuszkusz
2 tojás
5 dkg vaj
1 ek méz
1 csipet só
Forró víz
A kuszkuszt leöntöttem a forró vízzel, sóztam, hozzákevertem a mézet, és a vajat, majd 20 percig lefedve pihentettem. Mikor megpuhult, hozzákevertem a tojásokat.

Hozzávalók a túrókrémhez:
50 dkg tehéntúró áttörve
1 doboz Philadelphia sajtkrém
2 tojás
1 nagy narancs héja
3 ek méz

A krémet összekevertem, majd egy tortaforma aljára sütőpapírt fektettem. Erre simítottam a kuszkusz felét, majd a túrókrémet. A tetejére a maradék kuszkuszt tettem. 200C-ra előmelegített sütőben 40 perc alatt sütöttem meg. Mikor kihűlt a tetejét megszórtam dióval, és a narancs levéből, illetve mézből kevert szirupot öntöttem a felszeletelt tortára. Maga a torta egyáltalán nem édes, mindenképpen kell hozzá a szirup, de így az édességét már mindenki maga szabályozhatja.

Idő: 1 óra
Pénz: nem mondom meg (-;

Blog Widget by LinkWithin

Szólj hozzá!

Címkék: édes torta túró méz narancs sütemény kuszkusz