Míg a kollégiumban mindig lehetett találni valami mások által készített finom ennivalót, addig ez a kolin kívüli világba kitaszíttatván már nem feltétlenül igaz. Életem első húsételét tehát a kolis karácsonyi vacsora másnapján otthon készítettem el.
Ezek voltak benne:
- 2 pár közepes méretű filézett csirkemell: összesen 76 deka volt
Ebből lett 10 felcsavart csomag.
- egy zacskó aszalt szilva - az enyémben 12 darab volt, de lehetett volna több is, 20-nak jobban örültem volna - a csomagolás mérete megtévesztő volt
- 2 csomag zöldhagyma (mondjuk 10 db - én csak egy csomaggal vettem, és feleznem kellett őket)
- szeletelt mandula (elég nagy csomagban találtam csak, de lehet használni belőle sokat, amúgy is úgy a legjobb)
- baconszeletek (10 db)
- egy kevés liszt
- őrölt koriander, ha van
A kencéhez:
- egy evőkanál virágméz
- egy evőkanál cukor
- egy evőkanál dijoni mustár
- 15g olvasztott vaj
- őrölt feketebors, érzéssel
Letisztítjuk a húst (ezt nem én csináltam, hehe), és vékony szeletekre vágjuk. Ehhez nem árt egy nagyon éles kés. Olyan vékonyságúra kellene szelni, hogy ha belepakolunk dolgokat, akkor is fel lehessen csavarni, nyilván ha vastag a szelet, akkor csak jóindulattal lehet csavarásnak nevezni az erőlködős félbehajtást... Nekem újdonság volt, hogy a filézett csirkemellben is megbújhatnak csontok (szemetek!). A macska nagyra értékelte a levágott kis darab zsírokat meg húscafatokat.
Minden szelet húsba teszünk 2 aszaltszilvát, egy zöldhagymát (nyilván a hosszú zöld vége nem kell, mehet salátába), és némi mandulát: én 3 ujjal belemarkoltam a stócba aztán szórtam (hm, ez az ún. "csipetnyi"???), de mehetett volna több is. Az egész környéket nyugodtan el lehet árasztani mandulával, ha van. Ezután felcsavarjuk, körbetekerjük egy szelet baconnal és összetűzzük hústűvel (vagy fogpiszkálóval, ami van). Ezután kicsit megforgatjuk lisztben, de tényleg csak kicsit... elvileg ropogósabb lesz tőle. Aztán jól megszórjuk korianderrel, mert a koriander az finom. A húst csak picit sóztam, bízván a bacon sósságában.
Jénai tál tetejébe és aljába tettem a csomagokat, így elfért 5-5. Alá tettem egy kis vizet, ami a sütés folyamata során lévé, ill. jóindulattal szósszá alakult.
A kence: össze kell kutyulni a hozzávalókat egy kis edényben. Aztán mondjuk a harmadát rákenni a csomagokra.
Alufóliát tettem a tálak fölé, és be a sütőbe. Jól előmelegített sütőben, eleinte magas hőfokon sütjük kb 5 percig. Utána alacsony hőfokon süljön tovább. Az alufóliát kb 10 perc után leszedtem, csak a kezdeti pára-triphez kell. A maradék kencét még két alkalommal rákenjük a húsra, így el is fogy. Összesen olyan 35-40 percet kellene sülnie, én végül kiszedtem egyet és teszteltem, hogy hogy néz ki belül, mert fogalmam sem volt, hogy mikor van kész. Mindez gázsütőben, azaz légkeverés meg egyéb extrák nélkül.
Csináltam hozzá rizst a "Szakácskönyv kétbalkezeseknek" című könyvem alapján (tényleg, ilyen létezik, és tényleg, szükségem volt rá).
Saláta hozzá pedig: igazság szerint eleve van benne hagyma meg szilva, azaz nem szükséges hozzá túl sok sali, de azért valamennyi jól jön. Én elég finnyás vagyok a hozzávalókat illetően (pfuj zöldség), ráadásul nem nagyon használhattam tejterméket, mivel egyikünk laktózérzékeny (ennyit a tejfölről / joghurtról, amiket amúgy minden salátára tennék). Végül fodros salátát (van valami neve, de elfelejtettem), pici paradicsomokat, krutont, kaliforniai paprikát kevertem össze és citromlével öntöztem meg, aztán a tetejére (már csak esztétikai szempontok miatt is) reszeltem egy kevés trappistát. Olivaolaj is jó lett volna citromlé helyett, ki mit szeret.
Végül kb. 4 személyre volt elég, bár mi szekvenciálisan fogyasztottuk, több étkezés alkalmával.
Idő: Mindenekelőtt gyakorlat kérdése, pl a hús buherálása meg az általános szervezettség... mondjuk egy óra előkészíteni és kb 40 perc sütés. De ahol eredetileg találtam a receptet (anyám egyik szakácskönyve), ott 35 percet ír előkészületekre. Hát muhaha.
Pénz: Hmmm. Csirke volt kb egy ezres, aszalt szilva 300 körül, 2 csomag hagyma 200 körül, mandula 400 körül (az egy jó nagy zacskó), a bacon drága, de sok van a csomagban szintén (kb 1000 volt a csomag), virágméz 300 körül, dijoni mustár 350 körül, vaj kb 100 Ft-nyi, fűszerek voltak otthon. Ez eddig 3650, azaz per fő 900 körül, viszont marad egy csomó mandula, bacon, mustár, méz etc.
Hozzávalók:
Hozzávalók